Как да си направим домашни стафиди
За да приготвите сами стафиди, използвайте единствено грозде без семки. В противоположен случай семките ще трансформират усета на стафидите и те ще бъдат горчиви.
Кипнете пет литра вода, като добавите в нея 100 грама сода за самун. Пуснете в нея гроздови чепки, като ги оставите вътре не повече от три секунди.
Затова се предлага да пускате чепките една по една. Това се прави, с цел да се в профил невидимия пласт восък, с който се обработват плодовете, с цел да са по-издържливи.
Освен това по този начин в зърната се образуват микроскопични дупчици, през които ще се изпарява влагата. В противоположен случай сушенето ще отнеме прекомерно доста време.
Извадете чепките от тенджерата, оставете да се стече водата от тях и откъснете зърната. Ако гроздето е с доста едри зърна, разрежете ги на половина.
Сушете гроздето в проветриво помещение върху решетка или решето. Готовите стафиди разпределете в стъклени буркани и затворете добре, с цел да не се овлажнят.
Не се предлага сушенето на стафиди на слънце, защото те притеглят прекомерно доста инсекти, които желаят да изсмучат сладкия сок от гроздовите зърна.
Оставени на открито, стафидите могат да се навлажнят от инцидентни пръски дъжд и да загният, което ще докара до заличаване на огромна част от гроздовите зърна.
Можете да изсушите гроздовите зърна и на фурна, само че по тази причина се изисква много самообладание. Трябва да ги сушите след обработката с водата и содата в продължение на часове на към тридесет градуса температура.
