Как се прави турско кафе - ръководство за начинаещи
За да приготвите положително турско кафе, кафето би трябвало да е прясно. Турското кафе със остаряло кафе оставя кисел усет в устата ви. Затова се уверете, че ползвате свеж артикул. Най-простият метод да се резервира свежестта на кафето, е да се закупи в дребни количества и да се купи нова доза, откакто се употребява.
Второто нещо, от което се нуждаем за съвършеното турско кафе е медно кафениче за кафе.
Джезвето, когато е медно, можете да даде най-хубавия усет от кафето. Можете също по този начин да извършите положително кафе в стоманени съдове, само че по традиция за оптимален резултат се употребява постоянно медно кафениче.
Що се отнася до вода и захар, общоизвестно е, че водата би трябвало да е студена, само че стайната температура. Разбира се, захар се прибавя съгласно желанието.
Как тъкмо се прави турско кафе?
Първо, сложете кафе в джезвето. Да предположим, че вършим доза за две чаши. Добавяме две чаени лъжички кафе в джезвето. След това прибавяме две чаши вода на стайна температура към джезвето. Определяме какъв брой захар ще сложим най-после. Ако желаете лека наслада, прибавете 1-2 ч.л. захар, в случай че предпочитате по-сладко - 4 ч.л. Смесваме всичко деликатно и оставяме да се смеси.
В взаимозависимост от количеството добавена захар се разграничават 4 типа турско кафе:
1. с доста захар;
2. със захар;
3. с малко захар;
4. без захар.
Сега кафето е готово за варене. То би трябвало да се вари на сдържан котлон или малко по-силно, тъй като в случай че приготвим кафето прекомерно бързо, губим пяната. Когато кафето ни се вари постепенно, стартира да се пени и да се издига. Точно това е моментът да дръпнете от котлона и незабавно връщате джезвето на огъня. Междувременно може да гребнете малко от пяната в чашата си. Това беше първата стъпка.
Вторият стадий от приготвянето на съвършено турско кафе е да продължите да го варите още веднъж на не доста мощен котлон. Може да употребявате машина за турско кафе, само че резултатът няма да е същият като при класическото медено кафениче.
Третата стъпка е сервирането на турско кафе. За задачата са нужни:
1. чаша за турско кафе
2. чинийка за чашата
3. локум (задължителен)
4. чаша вода за пиянство.
