Тайната на вкусните палачинки
За да няма бучки в тестото за палачинките, би трябвало да изсипвате брашното на дребни порции, като непрестанно го разбърквате. Дори да го бъркате с миксер, в случай че го изсипете вкупом, ще останат бучки.
Ако тестото се е получило прекомерно гъсто, разредете го с вода, по опция минерална. Избягвайте разреждането на сместа с прясно мляко.
Не слагайте доста захар в тестото, тъй като палачинките ще се залепват за тигана. По-добре прибавете повече захар в плънката за палачинките.
Най-добре е да употребявате за пърженето на палачинки специфичен тиган, предопределен за тази цел. Ако обаче не разполагате с подобен, би трябвало да изберете тиган, който е чугунен или просто по-плътен.
Преди да нагреете тигана, поръсете го с една супена лъжица сол, а по-късно го намажете с малко свинска мехлем или с късче сланина. Това ще защищити палачинките от залепване.
За да изпечете съвършените палачинки, нагорещете тигана и го намажете с олио или сланина. Ако употребявате олио, потопете в него парче срязан обелен картоф, набоден на вилица, и с него отмерено намажете тигана.
Върху намазания с лой тиган излейте с черпак тесто и наклонете на всички страни тигана, с цел да може тестото да се разлее и палачинката да стане кръгла.
Върнете тигана на котлона и пържете палачинката към половин или една минута, взависимост от функционалността на готварската ви печка.
С помощта на специфична лопатка за палачинки обърнете палачинката или, в случай че можете, я обърнете във въздуха. Пържете още няколко секунди.
Ако изливате малко тесто в тигана, тъй като желаете палачинките ви да се получат допустимо най-тънки, наклонете тигана отвесно и тогава палачинката няма да се скъса при обръщането.
Ако и вие сте фен на палачинките, предлагаме да опитате някоя от тези предписания, а точно:
- американски палачинки;
- бананови палачинки;
- или вкусни протеинови палачинки;
