Как да оплетем козунак
За да бъде великденският козунак освен апетитен и бухнал, само че също по този начин и хубав, той би трябвало да се оплете, с цел да е в действителност празничен.
Козунакът във тип на плитка наподобява доста апетитно и мъчно ще се задържи повече от няколко минути на празничната софра.
За да се получи тестото за великденския козунак задоволително пухкаво и на конци, то би трябвало да се меси доста дълго.
Месенето на тестото за козунаци може да продължи повече от час, с цел да стане в действителност пухкаво след изпичането.
Препоръчва се даже тестото да се удря няколко пъти в масата за месене, с цел да проникне задоволително О2 в него.
Тестото е добре омесено, когато в него се появят въздушни мехурчета. Това подсигурява, че ще е пухкаво.
След това се оставя да втаса добре, омесва се още един път, след което се поставя във форми, където шупва още. Козуначените плитки наподобяват доста красиво.
За да оформяте с лекост плитките за козунака, намажете ръцете си с олио, с цел да не залепва тестото по тях.
Те се вършат, като забърканото и втасало тесто се разделя на няколко по-малки части.
Всяко от тези части се оформя като руло – наподобява на тънка франзела.
Тези рула се събират по три и от тях се изплита плитка. Тогава се поставят във форма, намазана с масло и поръсена с брашно, и се оставят да втасат, а от горната страна се намазват с жълтък и се поръсват със захар.
Може да се направи и козунак, който се изплита на плитка по по-сложен метод. За задачата от тестото се оформят три кори, които се разточват.
Всяка от тях се цялостни с друга плънка: бадеми, стафиди, шоколад, захаросани плодове.
Всяка кора се навива на руло. След това от трите рула се прави огромна плитка.
Самата плитка пък се навива като охлюв и се поставя във форма, авансово намазана с лой и поръсена с брашно.
Оплетеният на плитка великденски козунак се оставя да втаса в допълнение и се маже с жълтък и се поръсва със захар.
Пече се на 180 °C към час и откакто се извади, се охлажда върху покрита с забрадка възглавница, като се покрива и той, с цел да стане мек и бухнал.
Плитка можете да извършите и от шест фитила тесто, по този начин козунакът ще наподобява още по-красив и празничен.
Предварително приготвеното тесто се разделя на шест равни елементи, които се събират в горния край.
От всяка част се оформя фитил и по-късно фитилите се усукват два по два, с цел да се трансфорат в три красиви усукани основи за плитката.
След това тези три фитила се сплитат на плитка, козунакът се маже с разрушено яйце и се пече.
На плитка може да сплетете всички типове великденски сладкиши като:
- козунак без мляко;
- козунак в хлебопекарна;'
- козуначено руло.
