Майсторката Йоли с чудновати идеи за по-сладък живот
Йоланта Делибозова – Йоли е майсторка на всевъзможни сладки. Подбрали сме няколко нейни превъзходни хрумвания за бисквити и сходни десерти, още на yoli-bg.com.
Сладки със сушени плодове
Необходими артикули за към 15 двойни бисквити:
80 г меко масло
60 г кафява захар
1 яйце
120 г брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
20 г какао
ванилия
80 г тънко смлени сушени плодове по желание
За заряд:
150 г нутела или различен течен шоколад
100 г нарязани на дребно сушени плодове по желание
Начин на подготвяне:
За тестото разбийте на крем маслото и захарта. Прибавете яйцето и сушените плодове. Пресейте дружно брашното, какаото и бакпулвера. Сипете ги към маслената примес и омесете тесто. Ако е нужно, прибавете още малко брашно. Оставете тестото за 30 минути в хладилника, покрито с найлоново фолио. От тестото направете топчета с величина на дребен орех и ги подредете в тава, покрита с хартия за печене. Загрейте фурната на 180 градуса и изпечете бисквитите за към 15 минути или до момента в който се напукат и леко потъмнеят. След като ги извадите от фурната, ги оставете добре да изстинат. Слепете бисквитите две по две с нутела и в профил оваляйте или облепете с нарязаните на дребно сушени плодове.
Бъдете деликатни, когато печете бисквити с какао. Тестото е мрачно и мъчно се схваща по кое време са подготвени. Лесно могат да прегорят, по тази причина ги наблюдавайте по време на печене. Да ви е сладко!
Пълнени
Необходими артикули за 24-26 бисквити:
2 яйца
200 г захар
79 мл олио
2 с.л. мед
2 с.л. какао
1 с.л. инстантно кафе
ванилия
1/2 ч.л. канела
1 ч.л. сода бикарбонат
300 г брашно
За заряд:
150 г микс от едро счукани ядки по желание
2 с.л. коняк
125 г меко масло
2 с.л. заквасена сметана
2 с.л. захар
черен шоколад
Начин на подготвяне:
Разбийте яйцата със захарта на пяна. Прибавете всички останали артикули без брашното. Разбъркайте. Сипете брашното и омесете тесто. Не слагайте повече от 300 г брашно, въпреки и тестото леко да лепне. Оставете го да се стегне за 30 минути в ледник или като оформяте бисквитите си, набрашнявайте леко ръцете. Постелете с хартия огромна тава. От тестото направете топчета колкото огромен орех. Изпечете бисквитите в авансово загрята на 180 градуса фурна за към 15 минути, до момента в който се напукат. Извадете сладките от фурната и до момента в който са още топли, ги издълбайте благодарение на дребна виличка.
За пълнежа запечете накълцаните ядки и ги смесете с половината от бисквитените трохи. Прибавете захарта, маслото, коняка и сметаната. Разбъркайте. Напълнете бисквитите с пълнежа и от горната страна полейте с разтопен шоколад.
Запазете останалите трохи от издълбаните бисквити. Може да ги употребявате за паниране на плодове, за гарниране на кремове и сладолед или за разнообразни типове бисквитени топчета. Да ви е сладко!
Маслени брецели
Необходими продукти за към 10-12 брецела:
125 г студено масло
225 г брашно
ванилия
2 щипки сол
2 с.л. пудра захар
4-5 с.л. студена вода
100 г млечен шоколад
1 белтък
100 г кристална захар
50 г бадеми на люспи
Начин на подготвяне:
В купа смесете брашното, ванилията, солта и пудрата захар. Нарежете маслото на кубчета, сложете го в брашното и претрийте всичко с пръсти, до момента в който получите маслени трохи. Постепенно сипете водата и бързо омесете тесто. Ако е нужно, прибавете още малко вода или пък брашно. Завийте тестото в найлоново фолио и го оставете в хладилника за един-два часа. Поръсете плота с малко брашно и разточете тестото на тънка правоъгълна кора с дебелина към 3 мм. Върху нея настържете шоколада. Може да го замените с течен шоколад или лешников нугат, в случай че повече харесвате усета им.
Внимателно прегънете тестото на две и още веднъж разточете на тънка кора. Нарежете я на 10-12 ленти. Дължината и широчината преценете сами. Може да извършите дребни или по-големи сладки. Усучете ги и ги завийте във формата на брецели. Разбийте белтъка и с четка намажете сладките. Оваляйте ги в кристалната захар, а по-късно в бадеми. Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене. Загрейте фурната на 170 градуса и изпечете брецелите за към 12-15 минути или до момента в който бадемите се зачервят апетитно. Сервирайте ги, поръсени с малко пудра захар. Да ви е сладко!
Орехови дамски целувки
Необходими артикули за към 30 дребни двойни бисквити:
За тесто:
75 г меко масло
80 г кафява захар
ванилия
1 малко яйце
2-3 щипки сол
130 г брашно
50 г авансово запечени и ситно счукани орехи
1/2 ч.л. бакпулвер
Друго:
75 г нутела
50 г ситно счукани сурови орехи
Начин на подготвяне:
За тестото разбъркайте на крем маслото и захарта. Добавете ванилията и яйцето. Отново разбъркайте. Смесете дружно брашното, орехите, солта и бакпулвера. Изсипете ги в маслената примес и размесете добре с лъжица или лопатка, колкото всичко да се смеси добре. Увийте тестото в стреч фолио и го оставете в хладилника за 2 часа. От охладеното тесто направете фитили и ги нарежете на дребни късчета. С длани направете топчета колкото дребен лешник. Оваляйте горната им част в суровите орехи и ги наредете в тава, покрита с хартия за печене. Изпечете ги за към 15 минути в авансово загрята на 170 градуса фурна с вентилатор. След като бисквитките изстинат, ги слепете две по две с нутела (може да ги слепите със стопен шоколад или ганаш). Броят им зависи напълно от размера на топчетата, които ще извършите. Да ви е сладко!
Сладки със сушени плодове
Необходими артикули за към 15 двойни бисквити:
80 г меко масло
60 г кафява захар
1 яйце
120 г брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
20 г какао
ванилия
80 г тънко смлени сушени плодове по желание
За заряд:
150 г нутела или различен течен шоколад
100 г нарязани на дребно сушени плодове по желание
Начин на подготвяне:
За тестото разбийте на крем маслото и захарта. Прибавете яйцето и сушените плодове. Пресейте дружно брашното, какаото и бакпулвера. Сипете ги към маслената примес и омесете тесто. Ако е нужно, прибавете още малко брашно. Оставете тестото за 30 минути в хладилника, покрито с найлоново фолио. От тестото направете топчета с величина на дребен орех и ги подредете в тава, покрита с хартия за печене. Загрейте фурната на 180 градуса и изпечете бисквитите за към 15 минути или до момента в който се напукат и леко потъмнеят. След като ги извадите от фурната, ги оставете добре да изстинат. Слепете бисквитите две по две с нутела и в профил оваляйте или облепете с нарязаните на дребно сушени плодове.
Бъдете деликатни, когато печете бисквити с какао. Тестото е мрачно и мъчно се схваща по кое време са подготвени. Лесно могат да прегорят, по тази причина ги наблюдавайте по време на печене. Да ви е сладко!
Пълнени
Необходими артикули за 24-26 бисквити:
2 яйца
200 г захар
79 мл олио
2 с.л. мед
2 с.л. какао
1 с.л. инстантно кафе
ванилия
1/2 ч.л. канела
1 ч.л. сода бикарбонат
300 г брашно
За заряд:
150 г микс от едро счукани ядки по желание
2 с.л. коняк
125 г меко масло
2 с.л. заквасена сметана
2 с.л. захар
черен шоколад
Начин на подготвяне:
Разбийте яйцата със захарта на пяна. Прибавете всички останали артикули без брашното. Разбъркайте. Сипете брашното и омесете тесто. Не слагайте повече от 300 г брашно, въпреки и тестото леко да лепне. Оставете го да се стегне за 30 минути в ледник или като оформяте бисквитите си, набрашнявайте леко ръцете. Постелете с хартия огромна тава. От тестото направете топчета колкото огромен орех. Изпечете бисквитите в авансово загрята на 180 градуса фурна за към 15 минути, до момента в който се напукат. Извадете сладките от фурната и до момента в който са още топли, ги издълбайте благодарение на дребна виличка.
За пълнежа запечете накълцаните ядки и ги смесете с половината от бисквитените трохи. Прибавете захарта, маслото, коняка и сметаната. Разбъркайте. Напълнете бисквитите с пълнежа и от горната страна полейте с разтопен шоколад.
Запазете останалите трохи от издълбаните бисквити. Може да ги употребявате за паниране на плодове, за гарниране на кремове и сладолед или за разнообразни типове бисквитени топчета. Да ви е сладко!
Маслени брецели
Необходими продукти за към 10-12 брецела:
125 г студено масло
225 г брашно
ванилия
2 щипки сол
2 с.л. пудра захар
4-5 с.л. студена вода
100 г млечен шоколад
1 белтък
100 г кристална захар
50 г бадеми на люспи
Начин на подготвяне:
В купа смесете брашното, ванилията, солта и пудрата захар. Нарежете маслото на кубчета, сложете го в брашното и претрийте всичко с пръсти, до момента в който получите маслени трохи. Постепенно сипете водата и бързо омесете тесто. Ако е нужно, прибавете още малко вода или пък брашно. Завийте тестото в найлоново фолио и го оставете в хладилника за един-два часа. Поръсете плота с малко брашно и разточете тестото на тънка правоъгълна кора с дебелина към 3 мм. Върху нея настържете шоколада. Може да го замените с течен шоколад или лешников нугат, в случай че повече харесвате усета им.
Внимателно прегънете тестото на две и още веднъж разточете на тънка кора. Нарежете я на 10-12 ленти. Дължината и широчината преценете сами. Може да извършите дребни или по-големи сладки. Усучете ги и ги завийте във формата на брецели. Разбийте белтъка и с четка намажете сладките. Оваляйте ги в кристалната захар, а по-късно в бадеми. Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене. Загрейте фурната на 170 градуса и изпечете брецелите за към 12-15 минути или до момента в който бадемите се зачервят апетитно. Сервирайте ги, поръсени с малко пудра захар. Да ви е сладко!
Орехови дамски целувки
Необходими артикули за към 30 дребни двойни бисквити:
За тесто:
75 г меко масло
80 г кафява захар
ванилия
1 малко яйце
2-3 щипки сол
130 г брашно
50 г авансово запечени и ситно счукани орехи
1/2 ч.л. бакпулвер
Друго:
75 г нутела
50 г ситно счукани сурови орехи
Начин на подготвяне:
За тестото разбъркайте на крем маслото и захарта. Добавете ванилията и яйцето. Отново разбъркайте. Смесете дружно брашното, орехите, солта и бакпулвера. Изсипете ги в маслената примес и размесете добре с лъжица или лопатка, колкото всичко да се смеси добре. Увийте тестото в стреч фолио и го оставете в хладилника за 2 часа. От охладеното тесто направете фитили и ги нарежете на дребни късчета. С длани направете топчета колкото дребен лешник. Оваляйте горната им част в суровите орехи и ги наредете в тава, покрита с хартия за печене. Изпечете ги за към 15 минути в авансово загрята на 170 градуса фурна с вентилатор. След като бисквитките изстинат, ги слепете две по две с нутела (може да ги слепите със стопен шоколад или ганаш). Броят им зависи напълно от размера на топчетата, които ще извършите. Да ви е сладко!
Източник: varna24.bg
КОМЕНТАРИ