Как да готвите яйцата, за да се предпазите от салмонела
Яйцата и салмонелата са тематика, която регулярно се появява в новинарските излъчвания. Доста постоянно сходни вести идват от детски градини.
Отравянето със салмонела е извънредно неприятно и признаците включват стомашни болки, простуда, настинка, тресчица, главоболие, повръщане и диария.
Обикновено признаците не траят повече от седмица, само че в някой случаи може да отнеме известно време, до момента в който чревният ви такт се възстановява.
Как да разпознаете яйца със салмонела
Най-сигурният метод за предотвратяване е да не консумирате яйца, за които знаете, че са рискови. Това значи да сте осведомени доста добре кой е производителят, номер на фермата.
Съхранението на яйцата е от значително значение при разпространяването на бактерията на салмонела. Опасни могат да са яйца, които са съхранявани по-продължително време на по-висока температура. Ако едно яйце стои на 20 градуса, след 2-3 седмици то към този момент ще е със салмонела. Ако градусите на предпазване са 30, инфекцията ще е налична за 5-6 дни.
Яйцата на инфектирани със салмонелна зараза кокошки имат друг брой живи бактерии. Те изначало засягат единствено белтъка. Ако кокошите яйца се съхраняват в ледник, бактериите не се разрастват. Когато обаче температурата на предпазване е по-висока, рисковите бактерии инфектират и в жълтъка, в който средата е богата на стоманени йони, които, от своя страна, благоприятстват разрастването на инфекцията.
Как да запазите яйцата вкъщи?
Салмонелата е бактерия, която може да съществува навътре в засегнатите яйца и в случай че ги ядете сурови или несготвени, може да сте под риск от прихващането ѝ. Птичи изпражнения по черупките на яйцата би трябвало да се вземат под внимание, защото те може да обиден външната страна на яйцето.
Как да готвите яйца, с цел да се предпазите?
Центърът за надзор и попречване на заболявания ни дава следните препоръки за безвредно боравене с яйцата, с цел да предотвратим питателните натравяния:
- Когато е допустимо, купувайте пастьоризирани яйца и яйчени продукти;
- Подсигурете се, че яйцата ви постоянно са на студено в хладилника;
- Изхвърлете всички напукани или мръсни яйца;
- Гответе яйцата до реализиране на плътни жълтък и белтък - това значи без рохки и течни яйца. Ястията с яйца би трябвало да се готвят до вътрешна температура най-малко 70 градуса по Целзий или повече;
- Не яжте яйца или ястия, съдържащи яйца, които са стояли повече от два часа на стайна температура;
- Винаги измивайте ръцете и приборите, с които сте приготвяли яйцата, със сапун и топла вода. Това включва също барплотове и дъски.
