Моле Поблано - националното мексиканско ястие
Ястието Моле Поблано е обичайно за мексиканската кухня и една от гордостите на екзотичната страна. Приготвянето на този специалитет вкъщи за мексиканците значи огромно празненство, рожден ден или просто специфичен празник.
Въпреки че изисква известна подготовка и време за подготвяне, крайният резултат несъмнено ще накара гостите ви да си оближат пръстите.
Думата „ моле ” произлиза от типично мексиканските диалектни думи “milli ” и “molli ”, което в превод значи небивалица. „ Моле ” в действителност е сосът, който е основната част от ястието, до момента в който „ Поблано ” значи просто пържено пиле.
Освен в тази манджа, Моле се употребява за подготвяне на всякакво месо, пържени яйца, енчилада и какво ли още не. Ако и вие желаете да се насладите на ароматната мексиканска кухня, през днешния ден ще ви срещнем с метода на подготвяне на Моле Поблано.
Продуктите, от които ще имате потребност, са 150 г сушени чушлета (можете да употребявате и български чушки с няколко люти чушлета), 250 мл. пилешки бульон, 200 г лук, 2-3 скилидки чесън, 40 г бадеми, 20 г белени фъстъци, 2 бр. карамфил, 1/4 ч.л. черен пипер, 1/4 ч.л. канела, 1 щипка анасон, 200 г стафиди, 50 г горчив шоколад, 2 с.л. олио, сол и 100 г домати.
Като начало запържваме чушките в тигана. През това време запичаме лекичко ядките дружно с всички подправки и след това ги счукваме (може и да се пасират) дружно със стафидите.
Попарваме доматите и ги обелваме като в същото време ги освобождаваме и от сока. Разтваряме пилешкия бульон в 250 мл топла вода.
Идва ред на пасирането на доматите и чушките. Докато трае този развой, започваме леко да разреждаме с половината от бульона.
След това запържваме ситно нарязания лук в една тенджера, където последователно доливаме и пасираните домати и чушки. Прибавяме ядките и варим на слаб огън още към десетина минути.
Нужната плътност реализираме като прибавяме последователно и останалата част от бульона, а най-после овкусяваме всичко това с пресованите скилидки чесън, настъргания шоколад и 2-3 щипки сол.
Приготвеният благоуханен сос се сервира, както казахме, с пържено пиле.
