Какво знаете за японската кухня?
Японците са най-големите консуматори в света на риба и на морски артикули, както и техният максимален вносител. В същото време морските деликатеси се подреждат на второ място по потребление в националната кухня, изпреварвани от ястията, приготвяни с ориз.
Японците се отличават извънредно доста от останалите нации с метода на подготвяне на рибата, която употребяват. За мнозина наподобява безусловно недопустимо тя да се употребява сурова, само че това е общоприета процедура за японците, които са изключително известни със своето суши.
То придобива най-голяма известност през 80-те години на предишния век, когато стартира да се обръща съществено внимание на проблемите с наднорменото тегло и здравословния хранителен режим.
Още тогава експертите показват, че японците се хранят извънредно здравословно. Япония е една от дребното страни по света, в която има над 40 000 столетника и това се изяснява най-много с всеобщото потребление в кухнята на риба и морски блага, чиито здравословен резултат върху човешкото тяло е неоспорим.
Днес сушито и суши питейните заведения са известни на всички места по света, само че рибата продължава да се обработва най-вече от японски майстори, тъй като в случай че не се съблюдава наложилата се японска технология на обработка на суровата риба, тя може елементарно да стане отровна.
Интересен е фактът, че даже американците, които също са фенове на суши питейните заведения, хващат да вземем за пример риба звук в свои води, изпращат я в Токио, където да бъде обработена от така наречен итамае (японските майстори-готвачи) и още веднъж да бъде върната в Съединени американски щати, където се предлага в най-модерните суши питейни заведения, които се назовават пък Кайтен суши.
Специфичното при този вид питейни заведения, които са мощно публикувани и в Европа е че приготвените порции суши минават по конвейерна лента и гостите на суши питейните заведения могат авансово да видят кое суши по какъв начин наподобява.
Но освен сушито е особено за японците. Разнообразието на тяхната кухня се дължи най-много на продуктите и подправките, които те употребяват.
Сред продуктите няма по какъв начин да не споменем ориза, който е локален и се разделя на глутенов и безглутенов, фидетата с разнообразни размери, известното като китайско зеле у нас, което в действителност е японско, бялата ряпа, тофуто, гъбите, райските ябълки и японските круши.
Характерните подправки са соевият сос, уасабито, джинджифила, аленото мисо, горчицата караши, оризовият оцет и водораслите комбу.
