Как се приготвя ориз с миди по японски
Японската кухня, популяризирала се със своето суши, със супата Мисо и с потреблението на разнообразни соеви артикули, черпи своето ентусиазъм от природата. Това се дължи на изповядваните в страната религии -будизъм и шинтуизъм.
Традиционно в Япония се подготвят всевъзможни риби и морски деликатеси, без значение дали ще са под формата на суши. Защото японската кухня не е единствено суши.
Така, както всяка страна има свои предписания и техники за приготвянето на разнообразни ястия, по този начин и в Япония е доста особено приготвянето на ястия, известни като донбури. Те се подготвят със сварен ориз и с всевъзможни зеленчукови или месни добавки. Много известна рецепта за донбури е Асари гохан, която се подготвя с ориз и миди.
Ще би трябвало да се разясни, че за тази рецепта е добре да избирате кръглозърнест пай ориз и сърцевидни миди или стриди. Ако не съумеете да намерите такива, можете да ползвате и нашите черноморски миди, само че да са без черупки. Всички останали артикули ще намерите в профилираните азиатски магазини, като бульонът Даши най-вероятно ще е разтворим.
Ето я и самата рецепта:
Асари гохан (ориз с миди по японски)
Небходими артикули: 800 г ориз, 450 г миди без черупката, 1 филиз свеж лук, 10 с. л. саке, 2 с. л. соев сос, 90 мл бульон Даши, сол на усет
Начин на подготвяне: Веднага откакто закупите мидите, ги оставете за няколко минути в студена подсолена вода, с цел да излезе пясъка от тях, ако не са добре почистени. След това в дълбока тенджера се сипват 8 с. л. от сакето и незабавно откакто то заври, към него се прибавят почистените миди.
Необходими са единствено няколко минути, с цел да станат мидите подготвени. Отдръпнете от котлона и в същия съд прибавете авансово измития и отцеден ориз, соевия сос, бульона Даши, останалото саке и сол на усет. Ако прецените, че е належащо, прибавете и малко вода.
Всичко се кипва, след което се оставя да къкри за към 20 минути. Котлонът се изключва, ястието се изчаква още 10 минути със похлупен похлупак, след което е готово за сервиране. Тъй като в Япония се натъртва доста на естетиката, можете да поднесете всяка порция, гарнирана с посипан ситно нарязан свеж лук.
