Ароматни подправки и съставки в мароканската кухня
Всяка кухня има някои съществени съставки, които са присъщи за нея. Мароканската не е по-различна в това отношение. Разнообразието от подправки, употребявани в мароканската кухня, е голямо, само че има някои, които са изключително типични.
Една от обичайните марокански подправки е рас ел ханут. Това в действителност е комплицирана примес от подправки, които придават другоземен усет и мирис на ястието, към което са прибавени.
Друга типична мароканска фалшификация е шафранът. Той е прочут като най-скъпата фалшификация в света. Придава характерен мирис, внимателен усет и прелестен жълт цвят на ястията, към които се прибавя. Мароко създава собствен личен шафран. Той се прибавя както към главните ястия, по този начин и към най-неочаквани готварски творения като марокански чай от шафран, бульон и пържена сусамова бисквитка, наречена кебакия.
Лук, чесън, магданоз и кориандър са билките, употребявани най-вече в ежедневната мароканска кухня, до момента в който нана (морско дърво) се употребява, с цел да се вкуси чай.
Някои други известни ароматни растения, употребявани в мароканските домове, с цел да вкусят чайове или да се възползват от техните лечебни и лечебни свойства, са канела, джинджифил, кимион, кориандър, куркума и доста други.
Консервираните солени лимони прибавят следващия характерен за тази кухня усет. Те са елементарно налични в Мароко, само че мъчно откриваеми другаде. За благополучие, правенето на ваши лични консервирани лимони е много елементарно и изисква единствено свежи лимони и кашерна сол.
В мароканските домашни кухни се намира наложително тънък и недодялан грис, който се употребява освен за известния кускус от Мароко, само че и за подготвяне на благоуханен самун, сладкиши, пържени палачинки и даже супи, сходни на овесена каша. Кускусът се смята за национално ядене на Мароко. Някои от най-известните предписания за кускус са кускус със седем зеленчуци и кускус с месо и бадеми.
Водата от цвят на портокал и розовата вода се употребяват постоянно в готвеното, от време на време са взаимозаменяеми, само че с акцент върху водата от портокалов цвят, защото тя е по-популярната от двете.
Мароканската кухня е извънредно разнообразна и забавна и заслужава вниманието на всеки фен на качествените ястия.
