Червените плодове зареждат с антиоксиданти
Всички знаят какъв брой потребни са антиоксидантите – те се борят със свободните радикали, които провокират стареенето на организма. Антиоксидантите на процедура забавят или защищават от окисляване.
Свободните радикали са частици, които имат нечетни електрони, които не са в двойки. При взаимоотношение с други молекули те им лишават нужния електрон и по този начин нарушават структурата им.
Увредените молекули, защото към този момент са с изчезнал електрон, се трансформират в свободни радикали. Ако физико-химичната регулаторна система, която поддържа скоростта на консумиране на антиоксиданти, действа обикновено, човек е здрав.
Окислителният стрес, провокиран от свободните радикали, се счита за причина за възникването на доста болести, измежду които атеросклероза, астма, диабет. Дейността на антиоксидантите е възобновяване на салдото и разпродажба на окислителния стрес.
Хранителните антиоксиданти са най-известните субстанции, които се борят със свободните радикали. Някои антиоксиданти се създават от организма. Ферментните антиоксиданти участват във всички тъкани на тялото.
Нискомолекулните антиоксиданти са витамините С, А, Е и К, както и флавоноидите, микроелементите цинк и селен, женските полови хормони, стероидните хормони.
Плодовете и зеленчуците са главен източник на субстанции, които предотвратяват окислителния стрес. Най-много антиоксиданти има в пресните плодове и зеленчуци, които имат кисел или кисело-сладък усет, и са червени, мрачно червени, сини и черни на цвят.
Голямо количество антиоксиданти има в къпините, гроздето и стафидите, нара, сливите и сушените сливи, цитрусовите плодове, вишните, боровинките, малините, ягодите.
Много антиоксиданти има в зелето, репичките, ряпата, цвеклото, морковите, лука, чесъна, спанака, патладжаните, както и в зрелия боб. Подправки, които са богати на антиоксиданти, са карамфилът, канелата, куркумата, чубрицата и магданозът.
Антиокислителна дарба имат и някои ядки – орехите, шам-фъстъкът, бадемите, фъстъците и лешниците. Какаото, чаят, кафето и аленото вино съдържат антиоксиданти.
