Какво съдържат морковите
Всички сме чели приказки за зайче, което хапва моркови, с цел да има сили. Произходът на този оранжев кореноплоден зарзават е с отминалост още от преди 5 000 години. в Централна Азия, по-точно района на Афганистан. Постепенно стартира да става известен и по Средиземноморието.
Интересен факт е, че първичният цвят на морковите е бил бял, също и розов, жълт, зелен, виолетов, черен, само че никога оранжев като през днешния ден. През далечния 16-ти век, градинари, живеещи в Холандия, са съумели да култивират оранжеви моркови. Днес те са най- известният тип моркови, а жълтите и алените типове моркови може да срещнете в азиатската кухня.
Елените наричали моркова Caroton, римляните пък му казвали Carota, а египтяните Galica (галски). А ето и какво се съдържа в 100 грама моркови: 41 ккал, 1 грам белтъчини, 0 грама мазнини, 10 грама въглехидрати, 5 грама захари, 3 грама захари, 69 мг натрий. Това е съставът на необработен морков.
А, в случай че моркова е замразен, съдържа 36 ккал, 1 грам белтъчини, 0 грама мазнини, 8 грама въглехидрати, 5 грама захари, 3 грама фибри, 68 мг натрий. Основните съставки на морковите са инвертна захар, пектин, лецитин. Затова и прословутата морковена торта е по този начин вкусна.
Най-важните съставки в него обаче са витамините, а те са: каротин (провитамин А), витамин В1, В2, РР, С. Има също и ензими, етерични масла, терноли, минерали като калций, натрий, калий, магнезий, фосфор, йод, желязо, микроелементи като манган и мед.
Морковите съдържат и не доста огромни количества скъпи и незаменими аминокиселини. Морковите, които съдържат най-вече каротин, са тези с наситено червен или оранжев цвят. От всички зеленчуци, които познаваме, в морковите има най-голямо наличие на провитамин А (бета-каротин, до 17 мг на 100 грама продукт). Провитамин А е с потвърдени антиоксидантни свойства.
Този антиоксидант ни защищава от злокачествени болести. В сок от моркови се съдържа и целулоза, а тя оказва помощ за по-стройна фигура, оказва помощ за нашето намаляване, работи добре върху храносмилателната система, оказва помощ на тялото ни да се освободи от токсините. Редовната консумация на моркови доста може да усъвършенства зрението ви, поради огромното количество провитамин А.
В сокът от моркови се съдържа доста повече каротин, в сравнение с в доматите. Трябва да знаете обаче, че каротинът може да бъде усвоен по-лесно, в случай че сокът бъде фалшифициран с растително масло или лимонен сок. Витамин В в морковите подкрепя паметта и за това да бъдем по-концентрирани. Този витамин оказва помощ и в битката със напрежението.
Ето за какво хапвайте повече салати с моркови, а за какво не и витаминозни салати, където потребните субстанции са в обилие. Същото се отнася и за потребни супи, които стават неустоими, когато им се добави морковче.
