Всеки е чувал за Michelin и всеки има какво да

Всеки е чувал за Michelin и всеки има какво да каже за него. Много постоянно обаче за известния справочник в кулинарията по света се настояват и огромни небивалици. Ето 5 от най-срещаните неправилни схващания, които би трябвало да се разсеят.

Мит: Michelin дава звезди на най-хубавите готвачи в света

Ще ви открехнем за нещо, което не всеки осъзнава: Няма такова нещо като основен готвач със звезди от Michelin. Да си работил в ресторант със звезди от Michelin или даже да си имал цялостен куп тризвездни заведения, не те прави готвач със звезди от Michelin. Просто тъй като подобен термин механически не съществува.

Michelin дава звезди на заведения за хранене поради качеството на храната, която сервират, само че не и на хора. Това е по този начин, тъй като класните ястия в света постоянно са артикул на групови старания, на целия екип, а не на един мъж или на една жена.

Главните готвачи не могат да си потеглят със звездите, както и звездите не се трансферират от един ресторант на различен поради готвача. Ако един готвач работи в ресторант със звезди на Michelin в Испания и отиде да работи в Хонконг, това не прави звезден ресторанта в Хонконг.

Мит: Michelin прави оценка единствено качеството на храната, само че не и обслужването

Оценките на Michelin не се показват единствено в по този начин мечтаните звезди. Цял екип от инспектори, работещи за пътеводителя, следи за ситуацията в ресторанта, другарската атмосфера и отношението на чиновниците и дали те способстват за положителното хранене, по този начин както качеството на ястията.

Тези инспектори дават категория за комфорт и качество на оценените обекти. Те се означават със знак с нож и вилица за заведения за хранене и къщурка за хотели. Символите могат да са червени или черни - черните значат, че мястото е главно, а алените, че е извънредно първокласно.

Мит: Michelin избира френската кухня

Ръководството на Michelin има разполагаем инспектори, които са на цялостен работен ден и които са виновни за оценяването на към 40 000 ресторанта и хотела в към 24 страни на три континента. Много от тях са се обучавали в едни от най-хубавите учебни заведения по гостолюбие в света, живели са на разнообразни континенти и са осведомени с кухнята на всяка просвета.

Пътеводителят демонстрира локалното хранително многообразие. В Испания забележителните тапас питейни заведения са обозначени с вино и съчка за зъби, до момента в който качествените питейни заведения в Обединеното кралство и Ирландия са маркирани с халба бира.

Междувременно заведения за хранене с впечатляващи виновност, саке и коктейли са приети с грозде, бутилка саке и чаша за коктейли.

Мит: Michelin е единствено за изискани вечери и невероятни заведения за хранене

Пътеводителят Michelin не е единствено за бели покривки и кристални чаши. В международен мащаб звездите са били давани на необятен кръг заведения за хранене – започвайки през 2010 от веригата Tim Ho Wan’s в Хонконг, стигайки до бар за нудъли в Япония.

В последното издание на управлението, 2016 Париж Michelin, в пътеводителя дебютира чисто нова категория, L'Assiette, която признава заведения за хранене, където се сервира просто добра и елементарна храна. На тях също са били давани звезди.

Мит: Инспекторите на Michelin не постоянно са анонимни

Да се резервира анонимността на инспекторите на Michelin е нужно, с цел да се обезпечи тяхната самостоятелност и независимост, с цел да могат да изричат мненията си, без да вършат взаимни отстъпки.

Въпреки това някои от членовете на екипа могат да се разпознават, с цел да проведат механически визити, при които да получат осведомителни материали и фотоси от заведения за хранене и хотели.

Когато един член на екипа към този момент се е разпознал за техническо посещаване, оттук насетне той няма право да дава оценки на същия обект.