Три нюанса леща - зелена, червена и кафява
Вкусна и доста хранителна, лещата е една от обичайните храни в доста страни по света. А опциите ѝ да се превъплъщава във всевъзможни комбинации, под друга обработка и в многообразни менюта, я вършат измежду обичаните артикули на доста готвачи.
Богата на фибри, на магнезий и на желязо (три пъти повече в сравнение с в спанака), тя е идеална и за презареждане на батериите. Освен това с помощта на по този начин наречения гликемичен показател лещата обезпечава оная задоволеност, толкоз нужна на всички, които желаят да “заобикалят ” честите дребни закуски денем.
Лещата съществува в няколко разнообразни цвята и всеки от тях има друга хранителна стойност и метод на подготвяне. Ето три от най-популярните типове леща - този в действителност неповторим, хранителен, пестелив и апетитен артикул.
Зелена леща
Зелената леща, известна още като френска леща, става все по-популярна освен във Франция, само че и в доста други страни по света. Тя е отгледана на първо време във Франция, в Бери и в дьо Пюи, и е артикул със предпазено географско название. Тя е богата на минерали и на антиоксиданти.
На усет зелената леща прилича леко и едвам видимо усета на лешник. Затова съгласно кулинарите би било доста тъпо този неповторим усет да се удавя в сметана или сос.
От позиция на приготвянето е задоволително да изплакнете небрежно лещата в студена вода и да я сложите в една тенджера. После прибавете вода в съответствие 1 към 3 и не я осолявайте. Нека водата кипне, оставете да се вари към 20-ина минути.
Ето и една идейна рецепта със зелена леща:
Салата от леща, сирене фета и репички
Сварете 200 г и леща и 100 г булгур. Оставете ги да се охладят и прибавете 100 г натрошена фета и една шепа репички, нарязани на кръгчета. Добавете малко зехтин, оцет и щипка пипер. Посолете и прибавете малко нарязан лук.
Освен в салати зелената леща може да се употребява и като чорба, с паста, като кремсупа, яхния и гарнитура към разнообразни меса.
Червена леща
Червената леща има доста преимущества. Тя е лека, богата на фибри и е задоволително да я комбинирате с ориз да вземем за пример, с цел да се получи цялостно вегетарианско ядене. И в допълнение - тя се подготвя доста по-бързо от зелената леща да вземем за пример. Само за 15 минути тя може да е подготвена и да към този момент да имате основа на ястието, което сте замислили да приготвите. Освен това се счита, че има доста здравословни свойства, с помощта на огромните количества протеин и желязо в нея.
Тъй като самата тя е по-мека и се раздира, когато се свари, алената леща е идеална за подготвяне на пюре или на чорба. Сваряването, както и при зелената леща, става във вода, чието количество е три пъти повече от това на лещата. Когато кипне, не би трябвало да стои повече от петнайсетина минути. С нея могат да се подготвят разнообразни пастети, кюфтета, кремсупа и евентуално още доста вкусотии, родени от въображението.
Червената леща би трябвало да се съхранява на хладно и изсъхнало място, в херметически затворен съд.
Ето една концепция за рецепта с алена леща:
Пастет от алена леща, сушени домати и кокосова сметана
Сварете 150 г алена леща. Смесете я с 6 резена сушени домати, супена лъжица кокосова сметана, кафена лъжичка зехтин, 15 г тофу и сока от половин лимон. Посолете. Оставете го на пресен въздух за към час и сервирайте върху дребни филийки.
Кафява леща
Кафявата леща доста прилича на усет алената, тя е по-мека и по-сладка от зелената. И тя, както и останалите типове, се вари във вода, която е три пъти повече от количеството на самата леща. Когато кипне, ще са ѝ нужни 30 минути, с цел да бъде подготвена за консумация.
И тя има доста лечебни свойства, които оказват помощ за пречистването на черния дроб и при проблеми със сърдечно-съдовата система и стомашния тракт. Идеална е за чорба, яхния, кюфтета, за салата, както и за плънка на разнообразни зеленчуци.
Ето една рецепта с кафява леща:
Кафява леща с къри
Сварете 300 г кафява леща с подправки като мащерка, магданоз, дафинов лист, карамфил, целина, розмарин, чубрица и други Смесете натурално кисело мляко с 2 нарязани глави лук, 2 обелени домата, 2 скилидки чесън, 1 супена лъжица къри и 2 супени лъжици олио. Посолете и прибавете червен пипер. Изсипете върху лещата и смесете. След това украсете с лук.
