Арменски Кешкек
Необходими Продукти
● жито - 400 г● пиле - към 1500 г (месото обезкостено би трябвало да е към 600 - 700 г)
● зехтин - 50 мл
● черен пипер
● сол
● масло - 125 г
● кимион - 1 ч.л.
● червен пипер - 2 - 3 щипки
Начин на подготвяне
Житото се почиства и авансово се накисва във вода за няколко часа. Пилето се измива и поставя в тенджера под налягане, дружно със зехтина, солта и пипера, вари се за към 1 час. Водата не би трябвало да покрива пилето. След като е готово сварено се изважда и бульонът се прецежда.
Житото се изсипва в дълбока тенджера. Налива се бульонът от пилето, тъй че да го покрие един пръст от горната страна и се слага на котлон да се свари до цялостно разпукване.
Ако е належащо може да се долее малкто вода, само че да не е повече от един пръст над житото. След като е било накиснато авансово житото би трябвало да се свари за към 1 час.
Пилето се обезкостява и накъсва на дълги конци.
Готовото жито се пасира с пасатор, само че тъй че да останат и зрънца, да не е изцяло безпрепятствено. Добавя се накъсаното пилешко месо, подправя се със сол и черен пипер.
Накрая в тенджерка се препържва маслото дружно с кимиона и още до момента в който е горещо се излива по-голямата част от него в кешкека, другата се отделя и се излива върху всяка поднесена порция кешкек. Кашата се поръсва с червен пипер.
Инфо: Ани Шакарян
Това е обичайно обредно арменско ядене, състоящо се от пилешко месо и жито.
Приготвя се за 26 февруари, когато арменците празнуват Сирни заговезни, назовават от тях Пун Парегентан. Задължително се сервира с препържено масло с кимион. Популярно е в Близкия Изток по-специално в Турция, Иран, Сирия. Приготвя се за сватби и религиозни празници.
Арменският Кешкек е доста апетитен.
