Спанакът - винаги ли е полезен?
Витамините, които се съдържат в спанака, по принцип са много устойчиви при варене и консервиране, само че при по дълго варене някои съставки се унищожават. Затова по-целесъобразно е приемането му в прясно положение, да вземем за пример под формата на спаначени салати.
С нараснало внимание обаче би трябвало да използваме спанака при хранене на кърмачета. Тук се постановат някои защитни ограничения.
Опасността се състои в това, че при предпазване на ястия, съдържащи този зарзават, повече от 48 часа в топло помещение, се задействат бактерии и под тяхното влияние нитратите се трансформират в нитрити.
Те са рискови заради това, че когато се всмучат в кръвта, спомагат за образуването на метахемоглобин. С неговото формиране се изключват забележителна част от еритроцитите (червените кръвни клетки) от процеса на дишане.
В резултат на този развой при консумация на престояла храна със спанак при деца могат да се появят до 2-3 часа признаци като: посиняване, зной, стомашно разстройство, повръщане, а даже и тежки случаи на колапс.
Поради тази причина приготвените към този момент ястия със спанак би трябвало да се употребяват незабавно или да се съхраняват на студено място. Също по този начин можем да предотвратим образуването на отровни соли в храната, като прибавим малко захар в нея.
При чернодробни и бъбречни болести или подагра спанакът наложително би трябвало да се изключи от менюто, тъй като съдържа доста количество оксалова киселина.
Въпреки всичко не би трябвало да подценяваме неговите позитивни качества. Спанакът покачва хемоглобина в кръвта поради високото наличие на желязо, фолиева киселина, витамин С и К.
Тези витамини са изключително скъпи при заболели от анемия. Ниската му калоричност го прави подобаващ при диетично хранене при страдащи от затлъстяване и атеросклероза. И не на последно място спанакът е мощен имуностимулатор.
А вие безусловно би трябвало да хвърлите един взор на тези торти със спанак, а в случай че ви се хапва нещо солено - за вас са тези предписания за спаначено суфле.
