Да си направим вино от арония
Виното е било познато още на най-древни цивилизации. Към тази божествена напитка те добавяли най-различни плодове и билки.
Великите свойства на аленото вино се крият в неговите полифенолни съединения (танинови наличия и пигменти). Те се сплотяват под наименованието витамин Р. Именно този витамин има най-силните антиоксидантни и общоукрепващи свойства.
Червеното вино най-често се прави от грозде. Има обаче един плод, който го надминава по полифенолни съединения и от който също се прави вино. Това е аронията.
Аронията е преди всичко измежду поливитаминозните плодове с потвърдени лечебни свойства. В плода ѝ те са пет пъти повече от тези в гроздето. Поради това виното от арония или с прибавен плод арония е неведнъж по-лековито и потребно от виното единствено от грозде.
При производството на вино от или с арония е доста значимо да се запази неповторимият гальовен танинов усет, ароматът и лековитите свойства на растението.
Освен че усъвършенства качеството на виното, аронията му придава и неповторим сладостен привкус. Това се дължи на естествения подсладител сорбитол, открит в наличието на плода. Именно тази съставна част работи и разхлабително на организма, като извежда от него всички отрови. Някои избират да прибавят арония към суровината за произвеждане на виното. Други пък залагат на чистото вино от арония.
Домашно вино от арония
Необходими артикули: Съд с съдържимост 3 л, 1 кг арония, 1 кг захар, стафиди
Начин на подготвяне: Плодовете се изсипват в определения съд и се намачкват с ръце. Добавя се към 300 г захар и стафидите. Те подкрепят сполучливата ферментация. Получената примес се залива в топла вода, която би трябвало да е 2/3 от размера на съда.
Съдът се затваря компактно с похлупак и се оставя мрачно за седмица. На осмия ден се прибавят още 300 г захар, след които съдът се затваря за още седем дни. На осмия се прибавят и последните 300 г захар. След тях се оставя да ферментира още месец.
Когато той изтече, аронията би трябвало да се е утаила на дъното на съда. Виното се прецежда и се оставя за известно време, с цел да се избистри. Към готовото вино може да се добави 1 литър плодов сок от грозде или от ябълка за приемане на по-деликатен усет.
