Видал блан
Видал блан /Vidal blanc/ съставлява бял хибриден вид грозде, което се употребява в производството на вино. Видал блан е селектиран през тридесетте години на предишния век от френския селекционер Жан Луи Видал, който кръстосал сортовете юни блан и райондор. Първоначално сортът е бил присъщ единствено за Франция, само че последователно добива известност още в Съединени американски щати и Канада. Сортът е известен още като Видал и Видал 256.
Лозите на този вид се характеризират със мощен напредък. Листата на Видал бланк са заоблени, обагрени в наситено зелено, притежаващи триъгълни зъбци. Чепката е едра и плътна, отличаваща се с формата на конус. Зърната са по-скоро дребни, заоблени, оцветени в жълто или зелено. Месестата част е сочна и приятна на усет.
Тя е покрита от дебела кожица, която е задоволително твърда да не се разпука при намаление на температурите. Плодът на Видал блан има висока захарност. Нивото на киселинността също е задоволяващо. От зърната се добиват забележителни бели сухи, пенливи и десертни виновност. Положителна линия на Видал блан е, че е резистентен на студено време. Освен това сортът относително непокорен към гъбични болести.
Характеристика на Видал блан
Както излиза наяве към този момент, гроздовите еликсири, приготвени от сорта Видал блан, са висококачествени, сухи, бели, пенливи и десертни виновност. Те се отличават с прозрачност и жълто-зелен цвят. Особено впечатляващ е техният мирис, носещ плодовите нотки на цветя и цитруси като ананас и грейпфрут. Познавачите споделят, че виновността от този вид грозде припомнят на виновността от ризлинг. Вината от Видал блан са известни най-много с това, че в Канада, по-конкретно в Онтарио, от тях се подготвят по този начин наречените ледени виновност.
Ледено вино от Видал блан
Леденото вино е екзотично алкохолно пиво, което се подготвя от сока на замръзнали през зимата гроздове. То се създава единствено от няколко сорта грозде, които са устойчиви на измръзване и сняг, в това число Видал блан. Направата му се реализира само тук-там, където зимата настава рано. Реколтата от нужните сортове се обира в средата на зимата. Самото обиране се реализира единствено ръчно и доста деликатно, като по това време температурата би трябвало да е сред -10 и -15 градуса по Целзий.
Ледено вино може да се направи още от ризлинг, каберне фран, каберне совиньон. Всички тези разновидности се отличават с високи киселинни равнища. Ледените винени питиета, направени от Видал блан, имат междинна или висока компактност. При тях ароматът се асоциира с уханието на праскови или кайсии. Долавят се и медени нюанси. При този вид вино алкохолните равнища варират сред 7 и 12 %. Като нормално виновността, приготвени в Канада са с по-високо алкохолно наличие от тези, създадени в Германия.
Щом гроздовете се оберат, те по най-бързия метод се смачкват. Забележително е, че от едно зрънце може да се отделя единствено капка съсредоточена течност. Когато този развой завърши, добитият сок се слага да ферментира в дървени бъчви. Там той би трябвало да прекара няколко месеца. Съществуват разнообразни стандарти, на които би трябвало да дава отговор истинското ледено вино. В Канада то би трябвало да се придържа към стандартите на Vintners Quality Alliance.
Тук се изисква гроздето наложително да се обере, до момента в който е замръзнало по лозите и по-късно да се пресова. От значение е и датата на гроздобер, най-рано процесът може да започва на 15-ти ноември. Строго се следи за захарността и алкохолното наличие. Общо взето, производството на ледено вино е сложен и нелек развой и затова се прави най-вече в Канада, Германия и Австрия. Както сами се досещате, сложното извличане на питието е отговорно и за високата му цена на пазара.
Поднасяне на Видал блан
Преди да визиите Видал блан на масата, би трябвало да изстудите виното. Добре е температурата на напитката да е към 8-10 градуса. След като виното се охлади, може да бъде поднесено в специфични чаши, които да разкрият неговите най-забележителни характерности.
Можете да употребявате чаша за бяло вино вид лале. Ще я познаете по това, че при нея горният борд едвам очевидно се извива на открито. При отпиване от съда се усеща сладостта на свежото вино. Благодарения на издължеността на чашата ароматите съумяват да се запазят по-дълго и надлежно имаме опция да им се любуваме повече време.
Видал блан е алкохолна напитка, която се отличава с тънък баланс на захар и киселинност. Ето за какво виновността, създадени от този вид грозде, могат да се съчетават с разнообразни хранителни артикули и ястия. Чудесно допълнение към това бяло вино се явяват блюдата от риба и морски блага. В тази връзка можете да приготвите Хек със сметана, Котлети от акула със зеленчуци или Щука на фурна.
От морските блага предлагаме Раци с царевица и кисели краставички, Мексикански шишчета със скариди и Панирани пържени миди. В случай че сте измежду феновете на безмесната кухня, можете да съчетаете виното със свежа салата. Опитайте със Салата Капрезе с тиквички и домати, Зелена салата с яйца и маслини и Салата със зеле и синьо сирене, Салата от целина и царевица, а също и със Салата от зелен боб и кориандър.
