Грешките при готвене на месо
Вечерята е съвършено приготвена, аксесоарите на масата са подбрани и подредени, виното налято в чашите.
Идва миг за главното ядене, сервирате го, гостите пробват първата хапка и виждате по какъв начин никой не се усмихва. Месото няма усет, убеждавате се сами.
Какво се объркало с приготвянето на месото? Дали е пресолено, изсъхнало, с погрешен сос - това са типичен пропуски, които са поправими с опита.
Вижте кой са най-честите неверни при готвене на месо.
Грешка номер 1 - Прекалено доста бързате
Важно е, когато стартираме да готвим месо, то да бъде със стайна температура. Отделете време, в случай че ще употребявате замразен артикул, той да доближи гладко до мечтаната температура. Също по този начин е значимо деликатно да избършете месото с хартиена забрадка, с цел да получите суха повърхнина преди готвене.
Ако ще мариновате месото, отделете задоволително време и за този стадий. Нужно е известно време, с цел да поеме усетите и да се усили резултата от маринатата. Тридесет минути са най-малко, само че е за предпочитане по-дълго, в случай че имате опция.
Грешка номер 2 - Неправилен избор и количество на подправки
Подправянето нормално е въпрос на усет, само че главно предписание в актуалната хранителна просвета е, че колкото по-високо е качеството на месото, толкоз по-малко подправки се употребяват в готвенето. Не забравяйте, че солта и черният пипер се поставят наложително най-после.
Грешка номер 3 - Масло или олио?
Краткият отговор на този въпрос е: и двете. Започнете да запичате месото в малко олио и по-късно прибавете малко масло в края на готвенето на усет. Олиото може да издържи на доста по-високи температури от маслото и не изгаря толкоз елементарно в тигана.
Грешка номер 4 - Слагате прекалено много месо в тигана
Не се заблуждавайте, че става по-бързо единствено тъй като слагате допустимо най-вече артикули в тигана. По този метод рискувате резултатът да бъде неприятен. Основното предписание е, че би трябвало да има задоволително място в тигана, тъй че месото да не се смачква и да добие постоянен тен.
Грешка номер 5 - Грешка при избора на техника на готвене
Коя техника на готвене е най-подходяща, зависи от това от кое животно идва месото.
Барбекю и скара - се употребяват основно филета от нежното месо от средата или гърба на животното;
Супи и чорби - за предно месо с по-здрава съединителна тъкан, което изисква по-дълго време за готвене;
Печено в фурната - за по-големи части месо от задни елементи, а също и предно месо, което е добре да се готви на ниска температура и дълго време.
