Тайната на вкусния вайсвурст
Вайсвурстът е обичайната баварска наденица, която получава името си от бледия си външен тип. Приготвя се от свинско и телешко месо, които са мощно подправени с магданоз, лук, бекон, лимонен сок, сол и черен пипер. Този тип наденица е станала най-популярният кулинарен специалитет на Бавария, с помощта на фамозния фестивал Октоберфест. Поради невероятния си усет, вайсвурстът отдавана към този момент не е специалитет на баварските готвачи, а е влезнал в менюто на редица нации.
Има няколко характерни момента, с които би трябвало да се съобрази всеки преди да стартира да подготвя този тип бяла наденица. Първият от тях е, че месото би трябвало да е тъкмо 85 % от наличието на салама, с цел да придобие той нужните усет и чупливост.
Също по този начин, другият тъничък миг за вкусния вайсвурст е, че свинското месо би трябвало да е в по-голямо количество от телешкото. Съотношението би трябвало да е три към едно в интерес на свинското. Това също се прави за по-голяма чупливост на наденицата.
Ползвайте постоянно свеж магданоз, когато приготвяте вайсвурст. Рецептата разрешава да се употребява и изсушен, само че с цел да постигнете истинския усет на салама, е добре да добавите свежи подправки. Същото важи и за лимоновия сок. По-добре да е прясно изстискан, в сравнение с от бутилка.
Ако желаете с изключение на да приготвите, само че и да сервирате вайсвурст по обичайния баварски метод, сервирайте наденицата в дълбока паница, дружно с водата, в която е вряла. Сервира се със сладка баварска горчица, пресни меки гевречета и баварска бира.
Вайсвурстът може да се пече на фурна и на микровълнова печка, само че в тези случаи усетът е доста по-различен, тъй като самото месо изсъхва.
Вайсвурстът ще стане на 159 години. Той е основан в Мюнхен на 22-ри февруари 1857 година от касапина Джозеф Мозер. В интерес на истината саламът е основан по простъпка. Докато бързал да подготви също обичайния братвурст за своите клиенти, Мозер не запомнил да постави всички съставки в характерната поредност.
Клиентите му бързали и той поставил всичко вкупом. Сварил наденицата, тъй като считал, че в случай че я постави на грил, ще се напука. За изненада на Мозер всички доста харесали новия специалитет. Така вайсвурстът се появил на бял свят, за което милиони хора през днешния ден са признателни на баварския касапин.
