Да си направим сами вайсвурст
Вайсвурстът е обичаен за Бавария деликатес от месо, наподобяващ българската наденица, само че с тази отлика, че има характерен бял цвят.
Оригиналните вайсвурстове са с дължина не повече от 10 сантиметра, като наличието на месо в тях не би трябвало да е по-малко от 75 %.
Баварската наденица има страховит усет, а най-хубавото е, че тя не е по никакъв начин мъчно да бъде приготвена.
Ако решите да си извършите сами вайсвурст, ще са ви нужни две глави лук, корите от един лимон, една щипка кардамон, две щипки джинджифил, пет стръка свеж магданоз, две супени лъжици сметана, два броя яйца, двеста и петдесет грама свинска кайма, седемстотин и петдесет грама кайма от телешко месо, две щипки сол и две щипки черен пипер.
В огромна купа смесете двата типа кайма (телешката и свинската). Добавете към тях магданоза, джинджифила, кардамона, лимоновата кора, лука, черния пипер и солта. Омесете продуктите добре и ги оставете на студено в хладилника за към два часа.
След това прибавете към тях сметаната и добре разрушените яйца. Именно на тези артикули се дължи и характерният за вайсвурста бял цвят. Продуктите се омесват добре още веднъж. С получената примес напълнете скотски вътрешности.
Загрейте в тенджера вода. Потопете баварските наденици в нея. Важно е да се знае, че течността не би трябвало да е вряща. Оставете вайсвурста да престои там за към петнадесет минути.
Традицията в Бавария повелява този тип салам да се сервира още топъл в купичка, дружно с водата, в която е кипнат. Обикновено се сервира със светла бира, сладка горчица със синапени семенца и бретцели.
Вайсвурстът, заради вложената при изработката му сметана, не е дълготраен салам. Може да се съхранява в ледник, само че не повече от една седмица.
Обикновено част от невероятните му другояче вкусови качества се губят. Интересен факт е, че за останалата част на Германия вайсвурстът е също толкоз извънредно ядене, колкото е той и в България.
