Сортове грозде за вино
Във виното е истината - по този начин твърди известна крилата фраза, преписвана на римляните. Това ни навежда на мисълта за античното минало на тази напитка. Всъщност римляните са едни от по-късните фенове на виното. Ако се върнем още по-назад в дълбините на времето, ще научим за християнската легенда за Ноевия ковчег, който спрял в планината Арарат и първата просвета, която засадил Ной, била лозата. Ясно е, че култивирането на лозата е станало в най-дълбока античност, евентуално още с откритието, че зърната на гроздето, оставени на предпазване, бързо стартират да ферментират.
В течение на хилядолетия индивидът е употребявал тази специфичност на пресните плодове, с цел да създава напитка, която е ставала все по-популярна. Днес има доста на брой винени сортове грозде. От тях се създават вино от двата съществени типа - алено и бяло. Ще се спрем в резюме на някои от най-известните сортове грозде за алено и бяло вино.
Сортове, от които се създава алено вино
Каберне фран
Лесно се познава, че произходът му е от Франция. Масиви от Каберне фран се отглеждат в южните елементи на страната. Комбинира се със сортовете Каберне Совиньон и Мерло, без да е преобладаващият вид.
Каберне Совиньон
Това без подозрение е най-известният вид грозде за алено вино. Разпространен е на всички места по света и се усеща доста добре в дъбови бъчви. По тази причина виновността отлежават дълго в тях. Виното, получено от този вид, или комбинирано с Мерло и Мавруд, има хармонично развити ароматни и вкусови качества.
Мавруд
Това е един от българските сортове грозде за алено вино. Отличителна линия му е, че е със мощна захарност, само че не е устойчив на студа. Гроздето е от късно зреещите. Масивите са главно в югозападната част на страната ни, само че Мавруд се отглежда и на други места. Полученото от Мавруда вино е мощно алкохолно, с компактен усет и добре уравновесено. Те са с кондензиран рубинен цвят и отлежават в дъбови бъчви.
Мерло
Това е международният водач на алените гроздови сортове. Вината от Мерло не отлежават. Пият се като младо вино поради мекотата им. Потенциалът им за стареене обаче е огромен, има виновност, които отлежават дълги години и са доста известни измежду феновете.
Пино ноар
Това е сортът алено грозде, от което са получени виновността от региона Бургундия. Пино ноар са доста известни и скъпи, защото са с доста високо качество.
Памид
От този вид се прави вино, което да се пие незабавно. Нарича се трапезно вино и е с лек и пресен усет, а на цвят е ярко алено и розово. Памидът спада към по този начин наречените тънки виновност.
Сортове грозде, от които се прави бяло вино
Мускат
Виното, което се получава от сорта Мускат има отличаващ се присъщ усет и мирис. Те не спадат към уравновесените виновност, а по-скоро към свежите.
Ризлинг
Произходът на този вид е от Германия. Вината от Ризлинг са високозахарни, с добре реализиран киселинен баланс и имат капацитета да отлежават.
Шардоне
Това е най-известният вид бяло грозде. Може би е най-известното измежду феновете на виното. Това е един от най-старите сортове в области като Бургундия, Шампан, Шабли и други, които са известни винарски центрове. Масиви от Шардоне се отглеждат по целия свят.
Мискет
Мискетът е наш, роден вид, който се получава откакто смесват сортовете Димят и Ризлинг. Центърът, където се създават тези бели виновност, е регионът на Карлово.
Мавруд
Това е наш вид, който в никакъв случай не е губил авторитет. Вината, създадени от него, са харесвани и обичани като знак на българското винарство. Сортът е национална горделивост. Основните масиви са в Тракийската равнина, само че се садят и нови по Черноморието и югозападна България. Труден за развъждане вид, само че подобаващ за виновност за стареене.
Силата на бялото вино е в свежестта и усета на прясното грозде.




