Тънкости при варене на яйца
Варенето на яйца си е сложна задача, изключително в случай че задачата е черупките да не се напукат. Сложен е моментът, когато варим яйца за Великден и установим откакто сме ги сварили, че всички са се напукали.
Разочарованието е най-много в очите на децата, които с неспокойствие чакат празника, с цел да се сборят и да хапнат уместно. Но с цел да не ни се случват такива непредвидени обстановки, е задоволително да следваме няколко стъпки.
1. Преди да стартираме да описваме по какъв начин се варят яйца, ще кажем по какъв начин не се варят. Не вадете яйцата от хладилника, тъкмо преди да ги сварите. Ако го извършите, обезпечено ще се счупят. Оставете ги да поемат от температурата в стаята и чак тогава преминете към варене.
2. Хубаво е яйцата да не са напълно пресни като ги варите, тъй като в следствие половината белтък остава по черупката. Ако можете варете яйца, които са на към 3 дни.
3. Следващ значим въпрос е по кое време да сложим яйцата във водата. Някои източници ни предлагат да го вършим откакто заври, само че множеството препоръки са свързани с слагането на яйцата в още студената вода и чак тогава завирането им.
4. Започваме да нареждаме яйцата в тенджера – подберете си по-малка такава. Задължително се слагат един до друг, единствено по дъното.
5. Водата би трябвало да бъде долу-горе един пръст над яйцата.
6. Сложете 1 ч.л сол във водата, до момента в който е още студена. Някои домакини поставят и супена лъжица оцет, с цел да „ хване ” боята, с която в следствие ще се боядисва. Това при положение, че варите яйца за Великден.
7. Слагате водата дружно с яйцата да заврат. След като са заврели, някои домакини понижат огъня, други го поддържат същия. Нашето предложение е да го намалите, в случай че до момента не сте варили яйца.
8. След като заврат засичате време като зависи какви яйца желаете да извършите – твърдо сварени или рохки. Освен това времето зависи и от размера на яйцата. За да имате течен жълтък и корав белтък, варете яйцата 5 минути. С една минута повече (6 мин.) в случай че желаете сърцевината на жълтъка да е рохкава. За твърдо сварени времето е 8 минути.
9. След като мине избраното време, отдръпвате яйцата от котлона и сложете тенджерата и яйцата под течаща вода за към минута.
10. После сложете яйцата в съд със студена вода, с цел да се охладят. Целта е да можете да ги държите в ръка.
11. Ако приготвяте яйцата за Великден, пропускайте охлаждането, т.е. оставете ги за малко в течаща вода, едвам се спре процеса на варене. Не бива обаче яйцата да изстиват изцяло, тъй като няма да могат да „ заловен ” хубаво от боичките.
И един съвет в случай че варите яйца за Великден и те са леко напукани - при положение, че напукването е малко и няма излят на открито белтък, не се отхвърляйте от яйцето. Когато леко изстине, пукнатината съвсем няма да проличава, а откакто го боядисате въобще няма да се вижда.
Ако обичате яйца, с изключение на варени, можете да си извършите яйца на очи, бъркани яйца или поширани яйца.
