Как правилно да варим яйца?
Варенето на яйца е мъчно от позиция на това, че до момента в който не ги обелим не може да сме сигурни какъв брой твърди сме ги сварили. По-малко евентуално да се напукат по време на " подготвяне " са пресните яйца.
Това се дължи на по-ниското pH в белтъка, което кара белтъка да се придържа към вътрешната мембрана на черупките, " запечатвайки " ги дружно.
Кокошите яйца се поставят в съд със студена вода, в случай че ги сложите във вряща - ще се разпилян. За да не се напукат, в студената вода прибавете чаена лъжичка сол. По време на варенето яйцата би трябвало да бъдат покрити изцяло с вода.
Има доста ястия, които чисто образно изискват рохко сварено яйце с течен жълтък. За да постигнете този резултат, имате потребност от 3 минути, откакто водата заври. Рохкият жълтък, комбиниран с твърдо сварен белтък, ще ви отнеме към 4 минути.
В случай, че сте измежду феновете на твърдо сварените кокоши яйца, най-добре ги оставете за 8 минути, откакто заври водата. Всяка минута, надхвърляща това време, ще „ вкамени ” яйцата ви и те ще станат безлични - с доста ярък жълтък, който синее тук-там.
Патешките яйца са същински другоземен специалитет, който не се среща изключително постоянно по нашите географски ширини. Ако въпреки всичко сте се сдобили с сходни яйца, те би трябвало да се измият усърдно със студена вода и сода бикарбонат, да се сложат още веднъж в студена вода и да се варят не по-малко от 12 минути.
По наличие на витамини, микроелементи, вкусови и хранителни качества, пъдпъдъчите яйца доста превъзхождат всички останали типове.
Полезните свойства на тези яйца са приети и от медицината. Редовната консумация на продукта е в положение да облекчи протичането на някои неврози и психосоматични проблеми, в това число и бронхиална астма.
За да ги сварите рохко, би трябвало да ги сложите за 1-2 минути във вряща вода. За разлика от кокошите, тези няма да се разпилян. Ако предпочитате да са сварени твърдо, нужни са 5 минути.
Гъшите яйца се измиват и се поставят в студена вода. Варят се в продължение на 15 минути на междинен огън и в съд със затворен похлупак.
