Тайните на вкусните макарони
Варенето на макарони наподобява напълно елементарно, само че с цел да се получат в действителност вкусни, би трябвало да се съблюдават някои тънкости. Най-голямо значение има качеството на макароните.
Качествените макарони са с равна, гладка повърхнина, имат златист или кремав цвят. Когато се счупят, те са с неравни краища. Некачествените макарони си личат по неестествения жълтеникав или белезникаво-сив цвят, както и по белите петънца.
Съхранявайте макароните на изсъхнало и мрачно място, надалеч от подправки, които могат да трансформират усета им. Най-лесната формула за варене на макарони е италианската. Според нея на всеки 100 грама макарони се падат 10 грама сол и 1 литър вода.
Налейте нужното количество вода в тенджера, прибавете сол, и когато водата заври, изсипете макароните, разбъркайте добре и оставете да кипнат. Варете съгласно напътствията на опаковката и отцедете върху цедилка.
За да не се слепват по време на варенето макароните, прибавете няколко капки олио във водата. За да не се слепват, откакто изстинат, измийте ги със студена вода.
Салатата с макарони е известна както в Италия, по този начин и в Съединени американски щати и е доста лесна за подготвяне. Сварете 200 грама макарони и ги охладете. Нарежете на линии 200 грама сварено пилешко филе и 100 грама пушено свинско филе. Нарежете на половинки 10 чери домати.
Смесете всички артикули, прибавете сол и черен пипер на усет и подправете салатата със сос от 2 супени лъжици кисело мляко, 1 супена лъжица зехтин, 1 супена лъжица нарязан на ситно зелен лук и 1 чаена лъжичка лимонен сок.
Много вкусни са макароните със сицилиански сос. Той се подготвя от зеленчуци: 2 патладжани, 3 супени лъжици зехтин, 1 алена чушка, 2 супени лъжици аншоа, щипка сол, 1 супена лъжица магданоз, 100 грама маслини без костилки, 500 грама домати.
Патладжаните се нарязват на ситно, поръсват се със сол и след двадесет минути се отцеждат и се подсушават. Зехтинът се загрява в бездънен тиган и патладжаните, нарязани на кубчета, се запържват до златисто.
Огънят се понижава и се прибавя чушката, нарязана на ивички, двете супени лъжици аншоа, подправките и маслините. Задушава се три минути под похлупак и се прибавят пасираните домати.
Всичко се задушава на доста муден огън петнадесет минути. Макароните, сварени настрана, се смесват със соса и се сервират, поръсени със зелени подправки.
