Съхранение и консервиране на лимони
Въпреки тяхната киселинност лимоните се скапват като всеки различен плод. Сбръчканите, меки или твърди петна и мрачен цвят са признаци, че лимонът е почнал да губи своя усет и сок. Предотвратете това, като научите по какъв начин да съхранявате лимоните на вярната температура.
1. Съхранение на цели лимони
Ако възнамерявате да употребявате лимоните в границите на няколко дни след покупката, ги съхранявайте надалеч от директна слънчева светлина. Те нормално остават свежи за към седмица при стайна температура. След тази точка те стартират да се бръчкат, губят живия си цвят и развиват меки или твърди петна.
Съхранявайте останалите лимони, които не сте употребили, запечатани в плик в хладилника. Поставете лимоните в пликове с цип, като изкарате въздуха от тях (колкото можете). В това положение лимоните могат да запазят по-голямата част от сока и усета си в продължение на четири седмици.
Идеалната температура за предпазване на зрели (жълти) лимони е сред 4˚С и 10˚C (39-50˚F). За множеството хладилници междинните лавици или рафтовете на вратите са към тази температура.
2. Съхранение на нарязани лимони
Срязаната страна на лимона би трябвало да е покрита. Намалете загубата на вода и окисляването, което се получава при контакт с въздуха. Ето няколко метода да извършите това:
- Поставете половинките от лимон върху паница, с разреза надолу;
- Увийте частите лимон в стреч фолио;
- Ако имате дребен херметически съд, поставете частите лимон в него.
Замразете лимоните
Въпреки че те устоят по-дълго, в сравнение с множеството други плодове, лимоните са към момента годни за приложимост в границите на 2-3 дни от рязането.
Може да замразите резени лимони за питиета. Това става, като се наредят на хартия за печене, като не се допират един до различен. Замразяват се по този начин и когато са подготвени, се пускат в плик с цип и се слагат още веднъж във фризера.
Замразяването на лимони (или всевъзможни хранителни продукти) върху лист за печене, им пречи да залепнат едно за друго. Замразените резени най-добре се прибавят към студените питиета непосредствено от фризера, до момента в който те към момента са твърди.
3. Съхранение на сок и лимонова кора
Охладен лимонен сок (фреш) - макар киселинността си, лимоновият сок може да развие бактерии, в случай че се държи на стайна температура и да се скапе. След към 2-4 дни в хладилника, сокът също ще стартира да губи своя усет. Изхвърляйте го, когато потъмнее или губи по-голямата част от усета си, нормално след към 7-10 дни. Сокът се съхранява в тъмни бутилки.
Купуваният в магазина бутилиран лимонен сок нормално съдържа консерванти, които усилват периода на валидност до няколко месеца.
Замразявайте остатъчния сок във форми за лед. Това е най-лесният метод да замразите непотребния сок. След като го замразите, прехвърлете го в запечатан найлонов плик във фризера.
Съхранявайте лимоновата кора в херметически затворен съд. Съхранявайте на хладно и изсъхнало място. Прясно настъргана лимонова кора е много привлекателна за бактерии. Заради това използвайте лимоновата кора най-вече след 2-3 дни.
Може да замразите лимоновата кора сходно на лимоновия сок.
Съществува малко стар метод за предпазване на лимона – а точно в сол. Така той резервира своя пресен тип. Ето по какъв начин става това:
1. Почистете лимоните и ги измийте. Не се мият със сапуни и субстанции с химикали, а с течност, състояща се от оцет и сода за хляб;
2. Нарежете лимоните в мечтаните размери;
3. В буркан се редуват ред сол, ред лимони. Можете да употребявате всевъзможен тип сол, която желаете, стига да няма йод в нея. Използването на йод ще обезцвети плодовете;
4. За да бъде безвредно, би трябвало да съхранявате буркана в хладилника, където ще може да се запази и употребява до 1 година.
Как да употребявате тези лимони?
Това е може би най-лесната част от всичко. Вземете парче от солта, изплакнете я и го използвайте като свеж лимон - толкоз е просто.
