Домашна пастърма от пилешко филе
Необходими Продукти
● пилешко филе - 2 бр.● сол - 600 - 700 г ситна
● червен пипер - 2 с.л.
● чубрица - 2 с.л.
● кимион - 1 с.л.
● черен пипер - 1 ч.л.
● индийско орехче - 1 ч.л.
Начин на подготвяне
Пилешкото филе измиваме и подсушаваме. В съд посипваме ситна сол като основа.
Подсушените филета ги слагаме от горната страна и върху тях посипваме със сол. Гледаме солта да обхване на всички места месото.
Оставяме да престоят по този начин за към 5-6 часа. Моите ги оставих повече, само че станаха по-соленички, въпреки, че на другите членове на фамилията доста им харесаха.
Когато са подготвени ги махаме от солта. Не се изненадвайте, че ще има доста вода. Аз направих от купешките и по тази причина може би се получи по този начин, уповавам се домашните да не пуснат толкоз доста вода. Измиваме от солта и подсушаваме.
В съд смесваме всички подправки. Вземаме филето и овалваме от всички страни.
Навързваме с шнур и изкарваме на студено. Пастърмата би трябвало да престои седмица, след тогава да се употребява.
Домашната пастърма от пилешко филе е подготвена.
