Ароматната мента: Кои ястия може да овкусим с нея?
В продължение на хиляди години ментата е запазила своето хранително значение за човечеството. Тя е почнала да се култивира преди към 250 години, когато с изключение на питателните, пълноценно са оценени и лечебните ѝ свойства.
Ментата съставлява едногодишно тревисто растение, чиито ароматни листенца са употребяват всеобщо в кулинарията по целия свят. Те придават на ястията както характерен за подправката мирис, по този начин и усет. Добавя се към салати, сирена, супи, рибни и зеленчукови ястия, както и в тестени произведения.
Ментовите листенца се прибавят съм ястията както пресни, по този начин и сушени. Срещат се и замразени. За сушене те се събират малко преди да стартира цъфтежа на билката, защото в този интервал те съдържат най-голямо количество етерични масла.
Събирането става, като стъблата се режат до земята, измиват се добре и се слагат на сенчесто и проветриво място, най-добре върху етажерки, за по-бързо изсушаване.
Поради своите мощен мирис и благоухание, ментата се съчетава добре с сходни на нейният интензитет съставки. Тя е желана добавка за ястия с агнешко и морски блага. Добавя се и в сладкарски произведения - сладкиши, бисквити, кексове, като най-си подхожда с шоколад. Хармонира с всички плодове. Често се прибавя като завършващ щрих в питиета, на които придава ободрителен и тонизиращ колорит. Чаят от нея носи същия благоприятен резултат.
Ментата разпростира пълноценно състава си в композиция с други ароматни треви при приготвянето на грах, бакла, пресни зеленчуци, домати, краставици.
Въпреки всевъзможните ѝ приложения, ментата рядко се употребява в обичайните европейски ястия. А даже и да се прибавя, усетът идва по-скоро от джоджена, а не от елементарната мента.
Въпреки това в последните години известността и нараства, в унисон с възходящото предпочитание на човечеството да пробва нови и нови усети и съставки.
