Дебелее ли се от грис?
В множеството случаи грис се създава от пшеница или царевица. С по-голяма известност обаче може да се похвали пшениченият грис. Той може да бъде изработен от твърда или мека пшеница. Също по този начин може да е дребнозърнест или едрозърнест, защото размерите му варират от 0.25 до 0.75 мм.
В кулинарията грис през днешния ден се употребява при приготвянето на:
- разнообразни каши;
- сиренки;
- тутманици;
- сосове;
- десерти.
При кулинарна обработка той усилва двойно размера си. Именно заради това грис е изобилен артикул, чиито половин състав е вода.
При подготовката грисът се слага в кипяща вода и се разбърква непрекъснато. Варенето не би трябвало да е повече от две минути, защото това утежнява вкусовите му качества и извлича част от скъпите му минерали.
В 100 г грис (сух продукт) се съдържат:
- Калории 359.9 ккал;
- Вода - 12.67 г;
- Белтъчини - 12.68 г;
- Мазнини - 1.05 г;
- Въглехидрати - 68.93 г;
- Фибри - 3.9 г.
Освен това грисът може да се похвали с богато наличие на Витамин В1 (тиамин), Витамин В2 (рибофлавин), Ниацин (витамин В3 или РР), Витамин В5 (пантотенова киселина), Витамин В6 (пиридоксин) и Фолиева киселина (витамин В9). Съдържа още калий, калций, магнезий, фосфор, натрий, желязо, манган, мед и цинк.
От калорийна позиция би трябвало да се спомене, че в 100 грама грис приблизително се съдържат към 360 калории (в взаимозависимост от сорта на пшеницата).
Относно въпроса потребно ли е да се употребява грис, несъмнено би трябвало да кажем, че това е доста потребна храна поради богатия състав от витамини и минерали, високото наличие на белтъчини и лесното асимилиране от храносмилателната система.
Грисът има неповторимото свойството да извежда сполучливо от организма мазнините и слузите. От друга страна, с използването му не трябва да се прекалява поради глутена, в частност глиадина (гликопротеин в глутена). Той може да предизвика развиването на алергични реакции, диария, дерматит и екземи. Грисът е противопоказен за хора, имащи нетърпимост към глутен. Освен това той не е изключително целесъобразен за деца под 1–годишна възраст.
Що се отнася до това дали е калоричен, то отговорът е по-скоро да - не прекалявайте с потреблението му. Той е извънредно лесносмилаем от човешкия организъм и не натоварва в допълнение храносмилателната система. Поради това постоянно влиза в състава на разнообразни диети - в чист вид.
Ако поднасяте кашата с грис, подправена със сушени плодове, мармалад, масло или захар обаче, то неизбежно това ще докара до още по-голям растеж в калориите на тази храна. Подобен е казусът и при прибавянето му в разнообразни тестени произведения, десерти с грис и сладкиши с грис.
