С кои естествени подсладители можем да заменим захарта?
В наши дни захарта е на всички места към нас – в напитките, бързото хранене, пакетирани и консервирани храни. Всички те съдържат прекомерно огромно количество захар, което надвишава целесъобразния ни дневен банкет (24 г за дами и 36 г за мъже) и вреди на нашия организъм.
Как ни въздейства захарта?
Когато ядем рафинираната захар, се повишава внезапно равнището на кръвна захар, а това води след себе си отмалялост и неспокойствие. Нашият вкус се покачва, тъй като тялото изпитва потребност от нова порция сила, а това води до пристрастяване.
Захарта покрива зъбите с леплив пласт, който е неподходящ за емайла и венците.
Захарта се складира като сила, а останалите захари се трансформират в мастни киселини. Те се натрупват като мазнини в тялото, а по този метод водят до затлъстяване и болести.
Как да избегнем отрицателните последствия от несъразмерното количество захар?
Съществуват разнообразни типове естествени подсладители, които са нискокалорични, безвредни и доста сладки.
Стевия
Растението Stevia Rebaudiana е употребявано от епохи в Южна Америка и е отглеждано поради сладостта на листата му. Екстрактът е до 300 пъти по-сладък от захарта, не вреди на зъбите, има нищожен резултат върху кръвната захар и няма калории. Той би могъл да помогне при хипертония, като намали високото кръвно налягане, и при диабет. Допустимата дневна доза е 4 мг/кг телесно тегло.
Еритритол
Еритритолът е различен подсладител, който съвсем няма калории, не предизвиква кариеси и не въздейства върху равнищата на кръвна захар. Той е захарен алкохол, до 70% от сладостта на захарта, и се намира в някои плодове като грозде, круши и любеница. Произвежда се посредством ферментация от глюкоза. Препоръчителната дневна доза е 0.6 г/кг телесно тегло. При надвишаване на дозата е допустимо да се следи леко стомашно-чревно разстройство, добре е да се употребява в умерени количества.
Ксилитол
Ксилитолът също е захарен алкохол, със наслада, близка до захарта. Съдържа 40% по-малко калории от елементарната захар (2.4 кал/г), има нищожен резултат върху кръвната захар и не вреди на зъбите. Възможно е да защищава от кариеси, по тази причина се употребява в артикули за джука хигиена. Екстрактът се създава посредством ферментация от царевица или от твърда дървесина (наричан е също Брезова захар). Препоръчителната дневна доза варира от 10 до 30 грама, при надвишаване може да провокира слабителен резултат.
Сироп от Якон
Сиропът от Якон е извлечен от сладките грудкови корени на растението Якон (Перуанска земна ябълка), което се среща в Андите, Южна Америка. Сиропът има единствено 1.33 кал/г, не покачва равнището на кръвна захар и е потребен за червата. Препоръчителната дневна доза е до 20 г, при по-голямо количество са вероятни храносмилателни проблеми.
Екстракт от отшелнически плод
Монашеският плод (Луохан Гуо) се среща в югоизточна Азия. Извлеченият дестилат няма калории и е до 250 пъти по-сладък от захарта. Той не подвига равнището на кръвна захар и е подобаващ за диабетици, само че в някои артикули на пазара, в които е употребен, може да има добавена захар. Има противовъзпалителен резултат и е потребен при болки в гърлото. Нужни са повече проучвания на монашеския плод, само че не са познати странични резултати. Все още не се внася в Европа.
Други естествени заместители на захарта
Другите заместители на рафинираната захар като мед, сироп от агаве, кленов сироп и така нататък не се разграничават от захарта, тъй като афектират черния дроб по същия метод, само че няма нищо неприятно да се употребяват вместо нея. Най-диетична опция биха били натуралните подсладители Стевия, Еритритол, Ксилитол, Сироп от Якон и Екстракт от отшелнически плод.
