Трюфелите - по-ценни от златото
В наши дни трюфелите са знак на богатство и благосъстояние, само че това не постоянно е било по този начин. Трюфелите са били употребявани от античните гърци и римляни като афродизиак. По-късно през Средновековието от тях са се възползвали единствено селяните.
По време на Ренесанса вкусните трюфели са били преоткрити и влизат с цялостна мощ в европейката кухня. В наши дни трюфелите по-често се употребяват като добавка – цената им е извънредно висока.
Причините за това са в действителност няколко – преди всичко те се намират много рядко, а и порастват при избрани климатични условия. И въпреки да има стотици типове от тези подземни гъби, едвам няколко от тях са същински ценени и търсени.
Следващата причина за високата цена на тези гъби е компликацията, която се основава при тяхното намиране. За да се намерят трюфели, са нужни подготвени кучета, като най-често се употребяват дребни породи, които са задоволително пъргави.
Преди да стартират да търсят подземните гъби, кучетата се образоват и минават през проби за кучешка просветеност.
В предишното за намирането на трюфелите са употребявани женски свине, защото усещали миризмата на гъбите, само че рискът, животното да похапне скъпата находка, се оказва прекомерно огромен. Търсенето на трюфели с свине водело до много огромни загуби, по тази причина почнало и образованието на кучетата.
Подобни кучета в действителност са извънредно скъпи и се продават единствено в специфични развъдници – те имат потекло в специалността. Според източници едно такова куче може да коства няколко хиляди евро.
Легенди се носят и за хората, които събират скъпите гъби. Събирачите постоянно потеглят със своите помощници, кучетата, когато падне здрач. Според някои митове съществуват скрити календари, върху които огромни майстори са отбелязвали местата, където са намирали тези скъпи гъби, а също и датите, когато са се „ появили “.
Смята се даже, че за търсенето на трюфели от голяма важност са и етапите на луната. Трюфелите се събират в избрани месеци – другите типове се търсят през друго време от годината. Черният летен трюфел, да вземем за пример, се търси през месеците от май до септември. Цената му започва от към 200 евро за кг.
Черният зимен трюфел пък се търси сред декември и март – цената му стартира от 1000 $ за кг. Белият трюфел напълно справедливо може да се назова първенецът в фамилията на трюфелите – той е извънредно необичаен тип и за разлика от други типове трюфели не може да бъде отглеждан изкуствено.
Може да бъде открит сред месеците септември и октомври, само че единствено същински майстор-познавач може да уцели най-хубавия миг за това. Трайността му е единствено няколко дни. Началната цена на белия трюфел е 3000 евро за кг.
Преди известно време за най-скъп трюфел в света е считан бял представител от тези гъби, с тегло 1 кг и 200 година Той е продаден на търг за към 100 000 евро. Той обаче е надвит от различен бял трюфел с тегло 1.5 кг, който е открит край град Пиза и е продаден в Монако за 150 хиляди евро.
Твърди се, че купувачът, който е броил съвсем 100 хиляди евро за своя трюфел, го е изхвърлил, защото не е използвал гъбата незабавно, а както стана ясно, трайността на белите трюфели е няколко дни.
