Украса за сладкиши с изомалт
В наши дни доста се приказва за здравословното хранене и за вредите от рафинираните артикули, изключително от захарта. Не инцидентно тя, както и солта, са известни като Бялата гибел.
Поради тази причина на пазара има безчет нейни заместители, само че въпросът е дали те са по-добри от нея. Сега е моментът да се срещнем малко по-подробно с тях.
Съществуват синтетични и натурални подсладители, като първите се смятат за нездравословни, а вторите за щадящи човешкия организъм. Тук няма по какъв начин да не се спомене и изомалтът, който е малко прочут в България, само че към този момент може да бъде открит в по-големите или профилираните магазини.
Изомалтът се извлича от захарта на цвеклото и е напълно естествен артикул, който има близо два пъти по-малко калории от рафинираната захар и за разлика от нея не поврежда зъбите. Оказва малко въздействие на равнищата на кръвната захар и се предлага за диабетици.
Изомалтът се употребява извънредно доста в сладкарството и то за украсата на торти, сладкиши, сладки, бисквити и други десерти. Продава се в кутии или в други опаковки, само че преди да се пристъпи към декорацията, следва да бъде темпериран.
Това значи, че би трябвало да сложите към 100 г изомалт в силиконова кутия, която става за топлинна обработка. Тя се поставя в микровълновата фурна за 5 минути на 600 вата и откакто изомалтът стартира да се втечнява, се изважда. Сега може непосредствено да се пристъпи към започване на разнообразни украси благодарение на формички за сладки.
Ако желаете декорацията Ви да е цветна, можете да прибавите към изомалта и сладкарска багра, само че е по-добре да се придържате към естествените оцветители.
Ако желаете зелена декорация да вземем за пример, можете да добавите малко сок от спанак, за оранжева боя- сок от моркови, за алена боя- сок от печено алено цвекло, а за кафява- какао.
Към по този начин приготвената примес можете да добавите и разнообразни подправки като ванилия, канела или ликьор по желание за придаване на по-силен мирис.
Внимавайте единствено при смесването на другите артикули да не добавите и прекомерно доста вода, тъй като по този начин ще Ви бъде мъчно да извършите каквото и да пожелаете с изомалта.
