В град Съединение посрещат празника с погача, замесена по стара

В град Съединение посрещат празника с погача, забъркана по остаряла традиция

В празничния ден на Съединението, в едноименния град, който е столица на историческото събитие, се съблюдава остаряла и красива традиция – месенето на специфичен " съединениски " самун. С него се посрещат всички посетители, пристигнали да почетат празника. Милена Йорданова разкри пред NOVA тайните на този обред, който е доста повече от кулинарна рецепта – той е предаване на сила, успокоение и български дух.

На фона на старинна каменна зидария, Милена Йорданова, облечена в обичайната национална носия, показва по какъв начин се основава празничната погача. Процесът стартира със примес от яйца, кисело и прясно мляко и малко олио, която се изсипва в кладенче от брашно. Към тях се прибавя и маята, авансово разтворена в топло прясно мляко и захар, с цел да " шупне ".

Това, което отличава тази традиция, е първичното въвличане.  " Баба ми по този начин ме е учила. Първо постоянно започваш с вилица, след което, когато стане задоволително като тесто за месене, тогава стартирам с ръце да омесвам “, споделя Милена.

Най-важната съставна част обаче не е в продуктите, а в положението на духа. Според нея хлябът има душа и по тази причина ритуалът изисква особено отношение.  " Жената, когато меси хляба, би трябвало да е доста спокойна, би трябвало да е уравновесена, тъй като хлябът попива силата на индивида, който го меси “, обяснява тя. 

Макар да признава, че си е купила съвременен планетарен миксер, Милена Йорданова споделя, че по този начин и не го е употребила.  " Не мога да меся с него. Хлябът би трябвало да се усеща с ръцете “, безапелационна е тя, доказвайки, че традицията и персоналният досег са незаменими в този обред.