При липса на мая и сода бикарбонат: Направи си квас за хляб!
В България квасът е бил обичайна естествена квас, употребена при месене на самун. За да си приготвите мая за самун, един от най-важните фактори за изработката му е търпението.
Той се зарежда един път на 24 часа. Ако държите на здравословния и първокласен метод на живот, си направете мая за самун.
Необходимите артикули за мая ги има във всяко едно домакинство, по тази причина е толкоз елементарно.
Ще ви би трябвало стъклен съд, по-добре използвайте буркан с железна капачка, която би трябвало да надупчите, железна или дървена бъркалка, вода и пълнозърнесто брашно.
Ден 1
За изработката на кваса, първо, смесете 2-3 супени лъжици брашно с вода до консистенция по-гъста от примес за палачинки и по-рядка от примес за кекс. Затворете капака и оставете буркана в долап.
Ден 2
На другия ден направете същото и ще забележите мехурчетата от горната страна. Затворете буркана и върнете назад в шкафа.
Ден 3
На третия ден най-вероятно ще забележите тъмна течност над утаилото се тесто - това не е мотив за терзание. Пак прибавете брашно и вода и смесете. Мехурчетата би трябвало да станат повечко.
Ден 4
На четвъртия ден още веднъж ще има тъмна течност. Добавете брашно и вода, още веднъж разбъркайте и върнете назад в шкафа.
Ден 5
На петия ден още веднъж захранете сместа с брашно и вода, затворете още веднъж с капачката и върнете в шкафа.
Ден 6
На шестия ден към този момент можете да месите с кваса.
Важна информация за кваса
Сред значимите неща, които би трябвало да знаете, е, че в случай че няма мехурчета, вашият мая не е жив. Тъй като квасът се зарежда на 24 часа и в случай че на идващия ден не можете да се погрижите за него, то тогава сложете кваса в хладилника.
Когато го извадите от хладилника и има мехурчета, квасът не е умрял и можете да продължите да го захранвате.
Вкусът на кваса е малко по-кисел от този на маята, само че в случай че добавите няколко лъжички захар, отстранява киселия усет и оказва помощ за положителното втасване.
В един миг може бурканът с мая да хване мухъл по гърлото - просто го прехвърлете чист буркан и измийте остарелия.
Хлябът с мая не съдържа изкуствени добавки. По-хранителен и по-вкусен е. Не предизвиква газове и контролира равнищата на кръвната захар.
Приготвеният самун с мая е богат на калций, желязо и магнезий, съдържа витамин C, витамин B6 и др.
