Как се прави ракия - наръчник на новака
В България, както всички знаем, ракията е на респект. Тя участва на трапезата на всяко българско семейство. Също по този начин доста хора избират сами да си сварят хубава домашна ракия, вместо да купуват от магазина.
Ако обичате ракия, желаете да си извършите, само че не знаете по какъв начин - тази публикация е за вас. Сипете си нещо за пиянство и четете нататък. Тук ще научите всичко за ракията и за това по какъв начин да си я приготвите вкъщи.
Ракията е обичайната освен за България, само че и за Сърбия, Турция, Румъния и други По принцип се прави най-вече на Балканите. Когато се подготви, в първичен тип е безцветна на външен тип, само че в случай че се съхранява в бъчви и в случай че се сложат разнообразни добавки, нейният цвят може да стане жълт или кафеникав.
Думата ракия е чуждица и е навлязла в нашия език от прилежаща Турция. Тяхната дума за ракия е " ракъ ". А в турски език думата е пристигнала от арабски език.
У нас с ракия се лекува всичко - от болно гърло, до ставни проблеми. Затова и доста родни семейства избират постоянно да имат на разположение домашна ракия.
Технология на ракията
Както допускам знаете, ракията се получава, като се дестилират ферментирали плодове или вино. Материалът, от който се прави ракията, се споделя джибри. Може да се срещне и с имената пращини или комина. А самият развой се споделя варене или печене на ракия. Съдът, в който се прави питието, се назовава котел, като е за предпочитане той да бъде меден. Този котел се загрява с авансово разпален огън с дърва, след което се охлажда с вода.
Първото, което потича от казана, се назовава " първак ", което е наситено с метилов алкохол. Освен това тази първа течност съдържа и ацетон, фенил и други Първата течност, която е 1 литър на 100 литра е токсична и не би трябвало да се пие. Не е целесъобразно да се употребява и за масажи. Алкохолният градус на ракията може да стигне от 50 до 60 градуса, откакто се отстрани първата течност. С течение на времето тези градуси понижават, като най-слабата ракия се споделя " патоки ".
Нейните градуси са под 38 °C. Тя не става за пиянство, само че може да се превари още веднъж. Когато от казана почне да тече патоки, процесът на филтрация се стопира и в казана се поставят нови джибри. Ако преварите готовата ракия още веднъж, ще получите ракия препек, чиито градуси са сред 55 и 65 °C. Трябва обаче да се пие разредена с вода. В Северозападна България пият тази ракия не разредена с вода.
Както знаем, по нашите земи ракия се подготвя от незапомнени времена. И тогава, и в този момент доста фамилии си вършат ракия за лична консумация.
От какво се прави ракия
За изработката на ракия са нужни плодове, от които желаете да я извършите, захар и вода. Ако желаете, можете да употребявате мед вместо захар. А това безспорно ще промени нейния усет и мирис. Материалът, който ви е необходим, се събира на едно място и се оставя да ферментира. Трябва обаче да се разбърква всеки ден. Ако желаете да пиете ракия, която не е горчива, и сте решили да я приготвите с плодове, които имат костилки, то е наложително да ги махнете, преди да оставите плодовете да ферментират.
Най-разпространената ракия у нас е гроздовата. А ето по какъв начин се подготвя:
Приготвяне на гроздова ракия
Да приготвиш гроздова ракия, се счита за част от нашия обичай и просвета. Смята се за традиция. Ферментиралото грозде се вари в меден котел на муден огън. Варенето на ракия е доста муден и акуратен развой. В процеса на варене на ракия, може да се сложат и някои билки и подправки. Това се прави за да се усъвършенства усетът и ароматът на ракията.
Видове ракия
1. Гроздова ракия
За да си извършите гроздова ракия, би трябвало да употребявате бели сортове грозде като Мискет, Совиньон Блан, Димят и други Ако извършите ракия на основата на вино или казано на нашенски език - джибри, би трябвало да се дестилира до постигане на 65 % алкохолно наличие.
2. Сливова ракия
За да си извършите този тип ракия, както и името подсказва се употребяват сливи. Трябва да им махнете костилката със специфичен апарат или да си извършите на ръка пюре от тях. Ферментацията става в дървени каци или пластмасови бидони.
3. Дюлева ракия
Ракията от дюли е желана, само че плодовете се намират рядко. Приготвянето на ракия от дюли е комплициран развой, тъй като в дюлите се съдържа малко количество захар и по тази причина може мъчно да доближи до високи алкохолни градуси.
4. Плодова ракия
За изработката на този тип ракия се употребяват плодове, тъй като, както знаем, в тях се съдържа огромно количество захароза, а тя е главната съставна част за приемането на етанол. Плодовата ракия може да се направи от кайсии, сливи, праскови, круши, дюли и други Тази ракия може да се съхранява както в дъбови бъчви, по този начин и в черешови, което ще придаде златист цвят на ракията.
И най-после не забравяйте, че с който и да е тип алкохол не трябва да се прекалява. Консумирайте на драго сърце и мярка!
А за вашата домашнярка ще би трябвало и уместно мезе - вижте всичките ни оферти за ракиени мезета.
