Как се готви в уок
Уокът съставлява китайски тиган, който има три отличителни черти от другите тигани – изпъкнало дъно, тънки стени и кръгла форма. Тази форма на съда разрешава бързото му загряване, а ястията стават за броени минути. По този метод продуктите резервират оптимално своите потребни субстанции и витамини.
Бързият развой на пържене разрешава на зеленчуците да останат хрупкави и приятни за изразходване. Онези, които желаят да поддържат форма, също може да готвят в уок, поради бързото запържване на продуктите и минималното количество лой, което е належащо.
Най-важното предписание за готвене в уок е да нарежете ситно продуктите – зеленчуците се нарязват на тънки линии, а месото на дребни късчета.
Друго значимо предписание, което би трябвало да спазвате е последователността на прибавяне на продуктите. Първо се изсипват по-бавно приготвящите се, като месо и зеленчуци. Онези артикули, които стават бързо би трябвало да се прибавят в края на готвенето.
Не слагайте в уока прекомерно доста артикули по едно и също време. Това ще намали температурата на готвене и най-после може да получите варени, а не хрупкащи зеленчуци. Количеството артикули, които могат да се запържват едновременно е до 300 година При пържене, температурата би трябвало да е доста висока.
Постоянно би трябвало да се разбъркват продуктите – посредством лъжица или с подхвърляне. Формата на тигана разрешава на зеленчуците да се концентрират в центъра, където е и главният източник на температура.
Когато сложите мазнината би трябвало да изчакате да се загрее доста добре и тогава да изсипете продуктите. Ако смятате да добавите и соев сос, не го правете, до момента в който всички съставки не са добре сготвени.
В случай че готвите месо, хубаво е авансово да го накиснете в мечтана марината, с цел да омекне и чак тогава да го сложите да се пържи.
Не е нужна доста лой, в някои случаи стига даже една супена лъжица.
Колкото по корав е един зарзават, то толкоз по-тънко би трябвало да бъде нарязан той.
Ако ястието, което желаете да приготвите включва доста съставки, запържвайте ги поотделно и чак най-после ги смесете.
В случай че задушавате артикули, на първо време ги запържете при непрестанно бъркане. Няма потребност да покрива тигана с похлупак - и без него съставките ще станах нежни и ще се овкусят добре. Когато задушеното ядене е съвсем готово, овкусете с желаните подправки.
Готвенето на пара с уок изиска спомагателна решетка, която се слага откакто водата в тигана заври. Тя не би трябвало да надвишава височината на решетката! След като заври, поставете месото или зеленчуците върху решетката. Този способ на готвене разрешава запазването на потребните субстанции в артикули и апетитен, пресен и хрупкав краен резултат.
Вижте нашето предложение за вкусни пържени зеленчуци в тиган уок.
Необходими артикули: 2 връзки свеж лук, 2 моркова, 1 тиквичка, 1 алена чушка, 2 с.л. сусамово олио, 150 мл соев сос, 250 г соеви кълнове, 200 г броколи.
Начин на подготвяне: Почистете зеленчуците и ги нарежете по дължина, накъсайте броколите на розички. Нагорещете добре олиото и запържете зеленчуците, без соевите кълнове. Подправете със сусамовото олио и соевия сос. Накрая прибавете соевите кълнове и след към 2 минути ястието е готово.
На уок тиган също по този начин можете да си извършите пържен ориз по китайски, пържени спагети, нежно телешко на уок, сочно пилешко на уок и несъмнено свинско на уок.
