Бял пипер и как да го използваме
Уморени ли сте от добре познатия черен пипер? Търсите ли нещо ново, което да издигне ястията ви на друго равнище? Не търсете повече, а пробвайте белия пипер.
Той е относително нова за нашия район фалшификация, по-използван е в азиатските страни. Има приложение и в обичайна китайска медицина. Подходящ е за овкусяване на супи, сосове, картофи и не оставя черни прашинки, сходно на черния пипер.
Черният и белият пипер идват от едно растение, само че имат разлика във усета. Белият пипер е по-мек, по-малко лют и с по-земен усет. Тъй като обвивката му е по-проста от тази на черния пипер, в състава му отсъстват някои химични съединения и това води до разликата във усета. Кое избираме значително зависи от нашите вкусови желания и не можем да кажем, че едното е по-добро от дугото. Разбира се, най- добре е да имаме на разположение и черен, и бял пипер. Белият пипер има доста удобно деяние върху организма.
Ползи от бял пипер
- понижава болката и сковаността на ставите и оказва помощ за контролиране на кръвното налягане;
- подкрепя храносмилането, като контролира количеството стомашна киселина;
- Може да помогне за понижаване на риска от хронични болести като рак, диабет и сърдечни болести заради своите противовъзпалителни свойства;
- Може да се употребява като естествено болкоуспокояващо средство заради способността му да подтиква производството на ендорфини в мозъка;
- Съдържа съществени минерали като калций, калий и желязо, които са значими за поддържането на положително здраве.
Кулинарна приложимост на бял пипер
Сос Бешамел
Разтопяваме 100 г масло на тигана и прибавяме 2-3 с.л. брашно. Запържваме и последователно прибавяме прясно мляко при непрекъснато бъркане до приемане на мечтаната плътност. Овкусяваме соса Бешамел със сол и бял пипер.
Стек с бял пипер
Използваме го в маринатата за месото - соев сос, чесън и бял пипер. Месото престоява в нея, преди да се изпече на тигана, след което се гарнира със салата или ориз.
Омар с бял пипер
Много известно ядене в южноазиатската кухня. Принципът е като при стека. Ракът престоява в марината от чесън, лук, бял пипер и джинджифил. Получава се ароматно и пикантно морско ядене.
Крем чорба от карфиол
Приготвя се, като се блендират свареният карфиол, сметана, пилешки бульон. Овкусява се с бял пипер и индийско орехче.
Вижте и:
- Здравословни изгоди и вреди от черния пипер;
- Розов пипер - какво би трябвало да знаем;
- Кайенски пипер - горещата фалшификация в кухнята.
