Тайната на вкусните милинки
Уханието на прясно опечени рано заран милинки може да даде на всеки летящ старт на деня. Пухкави от вътрешната страна, с хрупкави корички от горната страна, милинките, изключително в случай че са приготвени вкъщи, са същински шедьовър на родната кухня.
При това готвенето на този тестен специалитет надалеч не е мъчно, стига несъмнено да знаете тайните за изработката на в действителност вкусните милинки.
Първата от няколкото е брашното. То би трябвало да е пшеничено бяло брашно. Преди да започнете да приготвяте тестото, го пресейте два пъти.
Така от една страна ще сте изцяло сигурни, че е чисто и няма да сдъвчете някоя неприятна изненада, която да ви скапе закуската, а от друга самите милинки ще станат надалеч по-пухкави.
Вторият тъничък миг при милинките е специфичното отношение към тестото. Веднъж приготвено, би трябвало леко да го набиете. Съберете го на топка и го ударете няколко пъти в масата. Няма смешка, няма машинация, по този метод тестото ще се отпусне и готовите милинки ще бъдат пухкави като памук.
Също по този начин значим миг е повторното втасване. Веднъж завършени милинките би трябвало да бъдат оставени в сурово положение да втасат наново най-малко за 30 минути. Ще видите резултата от това като стартират да се пекат. Тестото ще бухне и ще стане доста по-дебело.
Снимка: Севда Андреева Последната загадка за изработката на вкусните милинки е маста. За това ядене се употребява наложително свинска мехлем. Забравете за маргарина, маслото и олиото.
Тази лой се употребява на два пъти при подготовката на милинките. Първият път е в тестото. Разтопете две супени лъжици мехлем и ги омесете дружно с другите артикули от рецептата за милинки, на която сте се спрели.
Повторно се употребява свинска мехлем за заливане на милинките. Разтопете три супени лъжици от мазнината, прибавете две супени лъжици галета, една чаена лъжица сол и две супени лъжици вода.
С тази примес залейте наново втасалите милинки и ги сложете непосредствено във фурната. Спазването на тези няколко правила ще ви трансформира в непостижим занаятчия на домашно сготвените милинки. Опитайте, с цел да се убедите сами.
