Любопитни факти за уасабито, които със сигурност не знаете
Уасаби и суши вървят ръка за ръка. Една хапка от граховозелената паста ужилва устната празнина с изгаряща топлота единствено за няколко секунди и доставя на небцето по едно и също време болежка и наслаждение. Характеризира се с лют мирис и усет, само че несъмнено се разграничава от черния пипер, който е известен у нас.
Уасабито може да се употребява освен като топинг за суши, само че и в качеството си на добавка към доста други специалитети. Успешно може да се вложи при приготвянето уасаби майонеза, пюрета, маринати за месо, картофки и други зеленчуци. Изброените дотук обстоятелства са добре известни на повече кулинари. Има обаче някои не толкоз известни данни за уасабито, които малко на брой знаят. Вижте няколко от тях в идващите редове!
– заводът за уасаби Уасаби Японика, който датира от десети век и се намира в Япония, до ден сегашен култивира растението, от което се подготвя зеленият артикул. То пораства в хладни, сенчести, планински и речни региони в страната на изгряващото слънце, само че сполучливо вирее в Съединени американски щати, Тайван и Китай. Културата се развива и при по-високи температури, само че не понася директна слънчева светлина и точно затова е сложна за отглеждане. Оттам пък идва и по-високата ѝ цена на пазара;
– поради дефицита и нарасналото се търсене множеството от пастите и праховете уасаби, предлагани в супермаркетите, съдържат мирис, който прилича уасаби, само че в реалност няма нищо общо с усета му. Ароматът е основан в композиция от хрян, китайска горчица, хранителни оцветители и други съставки. Когато купувате уасаби, прочетете наличието разказано на опаковката му. Ако в него не е изписано, че съдържа уасаби или уасаби японика, значи евентуално ще си дадете парите на вятъра;
– уасаби е член на семейство Кръстоцветни, измежду които са зелето, хрянът и синапът. Поради тази причина постоянно е наричано японски хрян. Това обаче не е вярно, защото двете растения са доста разнообразни. Уасабито пораства във водата, а частта, която е потопена, наподобява на корен, само че това в действителност е стъбълце му;
– заради дребните количества, които консумираме от продукта, не можем да получим огромна хранителна изгода от него, само че е добре да знаем, че той има противовъзпалителни и антимикробни свойства. Освен това съдържа калций, калий и витамин С;
– уасаби пастата бързо губи усета си. Има заплаха да се лиши от вкусовите си качества, в случай че остане непокрита даже единствено 15 минути. Поради тази причина е належащо да бъде употребявана веднага;
- обичайно уасаби се настъргва на ренде, направено от кожа на акула, което има конструкция на фина шкурка.
