Уасаби
Уасаби е прочут като японски хрян. Той е тип японска фалшификация със светлозелен цвят. Уасаби е постоянно във тип на горчица със мощно пикантен, само че относително временен усет. Уасаби е пикантен зеленикав сос, който се сервира към суши и сашими. Той е доста присъщ за японската кухня. Ако сте феновете на чили соса, то ще оцените уместно и уасабито. Особено в през зимата, когато този сос може да бъде доста потребен срещу грип и простуда. Нека разберем какво трансформира уасабито в толкоз известен артикул при готвене и поднасяне нахрана!
Уасаби се прави от растение, наподобяващо хрян и обичайно и най-често се употребява за овкусяване на суши. За разлика от сосовете, които са основани на дестилат от чили, лютивият резултат на уасаби е временен.
Растението е корен, който е бил прочут още през 1396 година, когато жителите на региона Сидзуока го поднесли в подарък на бъдещия шогун. След този миг растението се популяризира и в другите региони на Япония и стартира да се култивира в домашни условия. Уасаби японика (Wasabia japonica) е многогодишно ароматично тревисто растение. Достига до 45 см височина със сърцевидни листа и бели цветове. Цъфти през април и май, като вкусовите му качества са разпределени неравномерно в корена, като горната му част е по-люта. След към половин година коренището стартира да се уголемява и уплътнява и може да доближи 5-15 см.
Уасаби в Япония се назовава още хон уасаби и може да се откри единствено там. То пораства в специфични условия, в течаща вода и при температура 10-17°С. Най-често отвън границите на Япония не се употребява същинско растение, а фалшификация, приготвена от уасаби-дайкон. Този зарзават е пренесен от Япония в Европа. За разлика от истинското уасаби, неговият препис е бял на цвят, което постанова прибавянето на зелен оцветител. Двойникът на уасаби се появява, тъй като истинският корен е много безценен - цената варира от 300 до 800 лв/кг, а също така се отглежда мъчно. Вирее единствено в 5 района в Япония.
Състав на уасаби
Уасабито съдържа огромно количество провитамин А, гликозиди, витамини от В групата, витамин С и минерални соли, от които най-вече сяра. 100 г уасаби съдържа 109 Кcal.
Избор и предпазване на уасаби
В България потреблението на суши към този момент е необятно публикувана, заради което уасабито се среща в редица магазини. Уасабито би трябвало да се съхранява на изсъхнало и хладно място. След като се отвори би трябвало да се съхранява в ледник и да се употребява в границите на един месец.
Уасаби в кулинарията
Уасаби се назовава пастата от настърган корен. По предписание от растението се настъргва единствено толкоз, колкото е належащо сега, а остатъкът от корена се съхранява в ледник, тъй като усетът на уасаби е много малотраен и губи ароматите си в границите на 15 минути. При приготвянето на суши, оставянето на пастата сред ориза и рибата резервира аромата й по-дълго. Уасаби се употребява и като добавка за сандвичи, някои други сосове, а на пазара даже има към този момент фъстъци с обвивка от уасаби. Традиционно допълнение на уасаби е японското саке.
Комбинираното с майонеза уасаби е ужасно допълнение на яйца и студени меса. Уасаби, комбинирано с джинджифилов сос, свеж кориандър и чесън се употребява като марината на пържоли.
В японските обичаи корените от уасабито се почистват с четка, белят си и се настъргват. Някои японски майстори на суши употребяват единствено рендета, направени от кожа на акула, вместо елементарни рендета. Те считат че настъргването с кожа от акула придава необикновен мирис на пастата от уасаби.
Пресни листа и дръжки от уасаби могат да бъдат мариновани и можете да приготвите винегрет от уасаби, който да сервирате върху салати . Друга вкусна концепция е да добавите малко паста от уасаби към майонезата и лимоновия сок, който да употребявате като потапяне за аспержи, френски фасул, грах и месо на скара.
Всички елементи на растението уасаби са годни за консумация, в това число листата и цветовете, само че точно коренът е изключително скъп.
Не дръжте прясно приготвената паста да стои неупотребявана прекомерно дълго, другояче тя ще стартира да губи усета си, както при доста други подправки.
За да оцените същински усета, оставете прясно приготвената паста от уасаби да престои пет минути след приготвянето. Това дава време ароматите и топлината да се развият изцяло.
В Япония коренът не се употребява единствено за ястия от сашими , само че се употребява и като компаньон на ястия с пиле и предписания с морски блага. Използва се и в сосове и дресинги.
Необичайно е да намирате пресни стъбла на уасаби извън Япония, само че в случай че имате шанса да ги видите на пазара, уверете се, че са свежи и стегнати.
Ползи от уасаби
Употребата на хон уасаби има способността да защищава от кариес. Уасаби има мощни антибактериални свойства, които са изключително потребни при използването на сурова риба. Уасаби е скъпо лекарство, тъй като има неповторимото свойство да блокира размножаването на ракови кафези.
Уасаби японика има мощни целебни свойства и се смята за един от факторите за японското дългоденствие. Коренът има противоалергични и противоастматични, даже и анти-анафилактични свойства, което го прави отличен асистент на болните от астма. Уасаби има още антимикробно и антиплесенно деяние, изтребвайки стафилококите и ешерихия коли (Escherichia coli). Уасаби убива и рисковата Helicobacter Pylori, която предизвиква язвите и рака на стомаха.
Освен това уасаби оказва противосъсирващо деяние, което предотвратява образуването на тромби в кръвта. По отношение на лечението на рак, уасаби взе участие в блокирането на метастазите, а на по-късен стадий и разрушаването на раковите кафези, освен това, без да се повреждат естествените. В това отношение уасаби е мощно средство при заболели от левкемия, рак на гърдата, проблеми с пикочния мехур, простатата, панкреаса, белия дроб и дебелото черво. Уасаби е потребно при диабет и има детоксифициращото деяние.
Уасаби съдържа антиоксиданти и минерали като калий, магнезий, калций, желязо, натрий и витамини А, В-6, С и рибофлавин, което го прави извънредно хранителен източник на храна, който е от изгода за здравето на цялото ви тяло.
Уасаби е необикновено здравословна фалшификация, която може да се купи под формата на прясно приготвена паста или под формата на корен, с цел да се настърже. Добавете го към предписания с ориз, салати, суши, супи и печени меса, с цел да извършите всяко хранене ароматно и мощно хранително.
Само една чаена лъжичка корен от уасаби съдържа 11% от препоръчваното на ден количество витамин С, който е мощен антиоксидант, който оказва помощ да се поддържа имунната система мощна.
Човешкото тяло не може да синтезира собствен личен витамин С, заради което е значимо да се ядат храни, богати на витамин С, с цел да се предотврати простуда и грип и да се поддържа броят на белите кръвни кафези, бойците на имунната система, на оптимално равнище.
Докато тялото се нуждае от някои положителни бактерии, с цел да действа, излагането на неприятни бактерии може да аргументи доста съществени болести и да наруши салдото в храносмилателния тракт.
Изследване от 2004 година показва способността на уасаби да унищожава патогенни бактерии, което го прави отличен натурален антибиотик без никакви неподходящи странични резултати. Последните изследвания са класирали уасаби като най-успешната антибактериална храна против Е. coli и Staphylococcus aureus, което значи, че даже може да помогне за попречване на хранително отравяне.
Както към този момент стана ясно, уасаби предотвратява появяването на кариеси и неприятен мирис в устата.
Кухините нормално се предизвикват от избран вариант бактерии, които процъфтяват в топли и влажни зони и могат да бъдат провокирани от равнището на киселинност и захар в устата.
Някои изследвания демонстрират, че уасаби освен отстранява от устата нездравословни бактерии, само че и в същото време възвръща алкалността.
Вреди от уасаби
Някои хора могат да имат алергична реакция към уасаби, макар че е много рядка. Винаги внимавайте и носете защитни ръкавици и маска, в случай че режете, стържете или смачквате корена, защото отделените субстанции могат да раздразнят кожата, очите, носа и устата ви.
Факти за уасаби
По отношение на минералите, уасаби съдържа калций, желязо, манган, магнезий, цинк, фосфор и калий, които са нужни за уравновесена диета. Също по този начин е скъп източник на витамини, в това число витамини А, В1, В2, В3, В6, С и фолиева киселина. Освен това има високи равнища на изотиоцианати - антиоксидант, който предлага голям брой изгоди за здравето.
Включете уасаби във вашата диета. Това ще усили приема на хранителни субстанции и ще повлияе позитивно на цялостното ви здраве.
Поради отличните си противовъзпалителни свойства, консумирането на уасаби е натурален метод за лекуване на възпалителни състояния като артрит.
Токсините и канцерогените могат да причинят молекулярни увреждания. И от време на време натрупването на отрови надвишава детоксикиращата дарба на черния дроб. В такива случаи можете да разчитате на уасаби, защото той е натурален детоксикатор. Той дейно изхвърля токсините от чернодробните тъкани и храносмилателната система, с цел да ви поддържа здрави.
