Вкъщи от години не правим класическа мусака, обожаваме този вариант по гръцки
Тя съставлява апетитна запеканка, в която сочна кайма, картофи и нежен патладжан се редуват в съвършена естетика
Мусаката е едно от най-емблематичните ястия на гръцката кухня – същински шедьовър, който носи духа на Средиземноморието.
Тя съставлява апетитна запеканка, в която сочна кайма, картофи и нежен патладжан се редуват в съвършена естетика, покрити със златиста коричка от кремообразен сос бешамел.
Богатството на усетите и ароматите я трансформират в знак на гръцката софра и любим на гурме ценителите по целия свят.
Корените на мусаката водят началото си от Османската империя, когато зеленчуково-месни гювечи били публикувани из Балканите и Близкия изток. Но точно в Гърция ястието придобива настоящия си тип с помощта на именития кулинар Николаос Целемендес. В началото на XX век той разгласява рецепта за мусака, която бързо се трансформира в част от националната еднаквост на гръцката кухня.
Необходими артикули за класическа мусака
За основата:
Патладжан – 800 г
Картофи – 600 г
Лук – 2 броя
Чесън – 2 скилидки
Говежда кайма – 600 г
Доматен сос – 200 г
Сол – 1/3 ч.л.
Черен пипер – на усет
Олио – за готвене
За сос бешамел:
Масло – 50 г
Брашно – 50 г
Прясно мляко – 500 мл
Яйца – 3 броя
Индийско орехче – щипка
Сол – на усет
Стъпка по стъпка: Как се подготвя
Подготовка на патладжана: Нарежете го на филийки с дебелина към 1 см, посолете и оставете за 15 минути, с цел да се отдели горчивината. Подсушете, намажете с малко олио и запечете на 200°C за 12–15 минути.
Картофи: Обелете, нарежете на тънки филийки и сварете в подсолена вода за към 5 минути.
Плънка: Запържете лука и чесъна до златисто, прибавете каймата, овкусете със сол и пипер. Прибавете доматения сос и оставете да къкри, до момента в който течността се редуцира.
Сос бешамел: Разтопете маслото, прибавете брашното и разбъркайте до ядков мирис. На тънка бликам прибавете млякото, бъркайте до гладка и гъста консистенция. Подправете със сол и индийско орехче. След като се охлади леко, прибавете яйцата едно по едно при непрестанно бъркане.
Подреждане: В намазнена тава редете пластове – картофи, патладжан, месна примес, отново патладжан. Завършете с щедро количество сос бешамел.
Златист край и неудържим мирис
Печете ястието до образуването на апетитна златиста коричка. Резултатът е кулинарна магия – кремообразна, сочна и богата на усети мусака, която ще се трансформира в звездата на всяка софра.
Мусаката е едно от най-емблематичните ястия на гръцката кухня – същински шедьовър, който носи духа на Средиземноморието.
Тя съставлява апетитна запеканка, в която сочна кайма, картофи и нежен патладжан се редуват в съвършена естетика, покрити със златиста коричка от кремообразен сос бешамел.
Богатството на усетите и ароматите я трансформират в знак на гръцката софра и любим на гурме ценителите по целия свят.
Корените на мусаката водят началото си от Османската империя, когато зеленчуково-месни гювечи били публикувани из Балканите и Близкия изток. Но точно в Гърция ястието придобива настоящия си тип с помощта на именития кулинар Николаос Целемендес. В началото на XX век той разгласява рецепта за мусака, която бързо се трансформира в част от националната еднаквост на гръцката кухня.
Необходими артикули за класическа мусака
За основата:
Патладжан – 800 г
Картофи – 600 г
Лук – 2 броя
Чесън – 2 скилидки
Говежда кайма – 600 г
Доматен сос – 200 г
Сол – 1/3 ч.л.
Черен пипер – на усет
Олио – за готвене
За сос бешамел:
Масло – 50 г
Брашно – 50 г
Прясно мляко – 500 мл
Яйца – 3 броя
Индийско орехче – щипка
Сол – на усет
Стъпка по стъпка: Как се подготвя
Подготовка на патладжана: Нарежете го на филийки с дебелина към 1 см, посолете и оставете за 15 минути, с цел да се отдели горчивината. Подсушете, намажете с малко олио и запечете на 200°C за 12–15 минути.
Картофи: Обелете, нарежете на тънки филийки и сварете в подсолена вода за към 5 минути.
Плънка: Запържете лука и чесъна до златисто, прибавете каймата, овкусете със сол и пипер. Прибавете доматения сос и оставете да къкри, до момента в който течността се редуцира.
Сос бешамел: Разтопете маслото, прибавете брашното и разбъркайте до ядков мирис. На тънка бликам прибавете млякото, бъркайте до гладка и гъста консистенция. Подправете със сол и индийско орехче. След като се охлади леко, прибавете яйцата едно по едно при непрестанно бъркане.
Подреждане: В намазнена тава редете пластове – картофи, патладжан, месна примес, отново патладжан. Завършете с щедро количество сос бешамел.
Златист край и неудържим мирис
Печете ястието до образуването на апетитна златиста коричка. Резултатът е кулинарна магия – кремообразна, сочна и богата на усети мусака, която ще се трансформира в звездата на всяка софра.
Източник: flagman.bg
КОМЕНТАРИ