Как да готвим с целина
Целината съдържа доста витамини и е нискокалорична – към 8 килокалории в 100 грама. Стъблата на целината могат да се употребяват във всевъзможни салати, като ги трансформират и те стават с несравним лют усет.
Целината чудесно разкрива вкусовите си качества в комбиниране с разнообразни артикули.
За супи се употребява главата на целината, може и стъблата, само че те се прибавят няколко минути преди свалянето от котлона, като по този начин се появява характерният им мирис без те да се разварят.
При варенето или задушаването на целина би трябвало да имате поради, че колкото е по-дребно нарязана, толкоз по-силен мирис ще отдели. За да се запазят всички витамини, целината се поставя във вряща вода и се вари в затворен съд.
Задушена целина с грах се подготвя елементарно и е потребна за организма.
Необходими артикули: 6 глави целина, 2 глави лук, 1 чаша зелен грах, 6 супени лъжици олио, 1 супена лъжица брашно, сол и копър на усет.
Начин на подготвяне: Почистените глави целина се нарязват на тънки кръгчета и се запържват в олиото.
Изваждат се и в мазнината се запържва нарязаният лук. Добавя се брашното и когато и то се запържи, се сипва чаша топла вода. Слага се целината, авансово свареният грах, копърът и солта. Задушава се на слаб огън и се сервира студено.
Запечената целина със сметана е изтънчено, ароматно и вкусно ядене.
Необходими артикули: 4 глави целина, 1 чаша течна сметана, 1 супена лъжица брашно, 2 супени лъжици настърган кашкавал, сол на усет, 1 чаена лъжичка масло.
Начин на подготвяне: Почистената целина се нарязва и се сварява в подсолена вода. Отцежда се в гевгир и се подрежда в тавичка, намазана с масло.
Залива се със сметаната, в която е добавено брашното. Поръсва се с настъргания кашкавал и се запича във фурната за към 30-40 минути.
С целина може да приготвите и леки, само че вкусни крокети.
Необходими артикули: 1 глава целина със стъблата, 500 грама картофи, 8 яйца, 100 мл олио, 40 грама брашно, 60 грама галета, сол на усет.
Начин на подготвяне: Поотделно се сваряват целината дружно със стъблата и картофите. Всичко се пасира и картофите се смесват с целината.
В пюрето се прибавят жълтъците и олиото. От пюрето се оформят топки и се овалват в брашното и белтъка, а по-късно и в галетата. Пържат се в сгорещена лой.
Запечената целина със сос е с забавен усет и е доста ароматна.
Необходими артикули: 400 грама корен от целина, 20 мл олио, 50 мл бульон, 10 грама кашкавал, сол, 100 мл прясно мляко, 2 супени лъжици брашно, 2 супени лъжици масло.
Начин на подготвяне: Целината се нарязва на части и се задушава в олиото. Добавя се бульонът. Когато целината омекне се изважда и се подрежда в тавичка.
Залива се със соса, подготвен от запърженото брашно в маслото, към което се прибавя по малко от прясното мляко. Поръсва се с кашкавал и се запича във фурната до златисто.
