Консервиране и съхранение на царевица
Царевицата произлиза от Централна Америка. Тя също може да бъде съхранявана за по-дълго време. Както при всеки обособен зарзават или плод, по този начин и при царевицата има дребни детайлности, които ще ни оказват помощ да се оправим с тази задача вярно.
Царевицата е лятна зърнена просвета. Можете да си я купите в свеж вид през летните месеци. Ако желаете да имате царевица и през другото време, научете се по какъв начин да я съхранявате или да я консервирате.
Прясната царевица се скапва относително бързо, не я оставяйте да ви „ чака ” дълго. Може да се съхранява сурова и необелена до 2 дни. Сложете я в найлонов плик и в ледник.
Ако купувате огромно количество, най-добре го замразете, тъй като става негодна за приложимост много бързо. Причината е в това, че захарта в царевицата (след като е откъсната), се трансформира в скорбяла много бързо, изключително на топлота.
Можете да съхранявате цели кочани във фризер. Почистете ги, обелете ги и ги сложете във вода, която авансово е завряла. Оставете я да възври още веднъж и оставете кочаните вътре - надлежно за дребни кочани – към 4 минути, за по-среден размер – към 6 минути, а за доста голeми – към 8 до 10 минути.
След това ги извадете и ги охладете в студена вода за същото време. След като ги подсушите, сложете ги в найлонови пликове и замразете.
Когато стане време да я употребявате, процедурата по топене на кочаните е следната: извадете царевичните кочани от фризера, оставете ги да се размразят, след което ги сложете във вряща вода, изчакайте още веднъж да заври, проверявайте по кое време ще омекнат (не повече от 5 минути).
Ако желаете, можете и да я изсушите – бланширате авансово обелената и почистената царевица за към 10 минути. В взаимозависимост от това по какъв начин желаете да са сварени зърната бланширате надлежно - за сурови зърна или приблизително сварени 4-6 минути. След като изстине, изронете зрънцата от кочана.
