Траминер
Траминер (Gewürztraminer), прочут още като Гевюрцтраминер и Розов Траминер, съставлява бял винен вид грозде, който произлиза от региона на Тирол (Австрия) и Южен Тирол (Италия).
Наименованието си получава от името на селището Трамин, което се намира в Южен Тирол. Траминерът е от дълго време прочут вид, който с течение на годините е запазил част от примитивните си характерности. Цени се основно поради аромата си и тъй като е особено основан вид, той в никакъв случай не е засаждан в огромни количества.
Освен в Австрия и Италия Траминер е публикуван и в Хърватия, Германия, Франция, Швейцария, Люксембург, Румъния, Съединени американски щати, Украйна, Унгария, Нова Зеландия, ЮАР, Канада и други В Австралия сортът от дълго време е добре прочут, само че едвам към 1983 година засадените с него площи доближават 800 хектара. В България засадените площи с Траминер с лимитирани и се намират главно в североизточните елементи на страната.
Като цяло през последните 50 години модата във виното леко загърбва ориенталските аромати на Траминера и през днешния ден пазарното значение на сорта може да се дефинира като алегорично. Това обаче не важи за Елзас, където сортът е систематизиран като доблестен, само че там става дума особено за гевюрцтраминер, както и за неповторими по рода си почви и стилистика на произвеждане на виновността.
Характеристики на Траминер
Траминер е не толкоз благоуханен и с по-светъл цвят предходник на гевюрцтраминера, който, както споменахме, носи името си от селището Tramin в Италия. В разнообразни страни доста постоянно траминерът се употребява за синоним на гевюрцтраминера.
Гевюрцтраминерът има червеникав цвят на гроздовите зърна и дава извънредно ароматни, пикантни и тежки бели виновност. Много от младите дегустатори споделят, че точно той е първият и даже единствен вид, който са в положение да разпознаят безпогрешно.
Възникването на познатия по целия свят вид е забавно. Първоначалният вид е Траминер, който е сходен на гевюрцтраминера, само че е със ярко зелено грозде и не е толкоз благоуханен. Траминерът е мощно податлив на разновидности вид, като гевюрцтраминерът се постанова като име за една такава мутационна форма с червеникав цвят – Musque.
Сортът Траминер не е от най-лесните – нито в лозята, нито в избите и даже не и в чашите. Достигането му до висок алкохолен % не е проблем, само че равнището на киселинност може да бъде рисково ниско от време на време, резултатът от което са тежки и тромави виновност с открита мъка.
Траминерът е резистентен на заболявания вид, само че когато се отглежда в прохладни региони. Когато климатът е парещ, траминерът е по-податлив на разнообразни заболявания и се развива много по-бавно. В хладните региони листата на гроздовете са огромни и доста груби. Чепките са дребни и сбити, с доста къса ръкохватка, а напъпилите близо ситуирани един до различен леторасти вършат брането на ръка мъчно.
Гроздовите зърна са дребни и елипсовидни, а в някои случаи могат да се видят както едри, по този начин и дребни зърна на една чепка. Те имат наситено розово оцветяване, когато са отглеждани в по-хладни региони.
Вината Траминер, създадени от лозови масиви в парещ климат, не могат да се отличат с особени качества.
Поднасяне на Траминер
Траминерът има компактно и мощно тяло, както и другоземен мирис, които доста бързо засищат сетивата. Това бяло вино не е елементарно за съчетание с храни, само че въпреки всичко могат да се очертаят няколко съществени комбинации. Плодове са извънредно подобаващи за това вино, изключително портокалите и тропическите плодове като манго, ананас и папая.
При подправките е добре да се акцентира на джинджифил, къри, канела или карамфил. Друга допустима композиция на вино Траминер са пушените сирена. Най-добри за това вино са пушената моцарела и гауда.
Претенциозният траминер се комбинира най-успешно с пушени, солени и сладки храни. Комбинация с кисели ястия е неприемлива, както и тази с внимателно приготвени птици и морски храни, тъй като виното ще превземе ястието.
Задължително изискване за сервиране на Траминер е виното да бъде добре охладено. Спокойно може да се заключи, че при Траминера не съществува приблизително състояние – неговите аромати са напрягащи сетивата, а сложното му съчетание с храни подтикват към две крайности – или ненавист, или обич от пръв взор.
