Защо спанакът е основна храна на слабите и здравите хора
Този листен зарзават е обичан на доста от нас. Прочут е най-вече с високото си наличие на желязо, само че това надалеч не е най-важната му изгода. Спанакът е същинско богатство от хранителни субстанции, извънредно потребни за нашето здраве.
Освен желязо, магнезий, калций, витамини от група В, както и доста други фитохимични детайли, предпазващи от рак, спанакът съдържа под формата на хлорофил съсредоточена слънчева сила и е богат на фолиева киселина и лутеин.
Фолиевата киселина взе участие в образуването на аминокиселини, които построяват всички живи кафези. Освен това благоприятства регенерирането на алените кръвни телца, зарастването тъканите и положителното действие на имунната система. Фолиевата киселина играе основна роля в метаболизма на мозъка и нервната система. Смята се, че тя защищава от някои форми на рак, а дефицитът от нея благоприятства появяването на меланхолия.
Съдържанието на витамин С в спанака зависи от сезона и е най-високо през зимата, изключително в случай че той е откъснат от нашата градина. Колкото по-омърлушени са листата на спанака, толкоз по-малко от скъпия витамин можем да извлечем от тях посредством похапването им.
Лутеинът въздейства удобно на нашето зрение, като защищава от катаракта и макулна недъгавост. Тъй като не се ситнезира в организма, лунеинът би трябвало да се набира с храната.
Внимавайте с нитратите в спанака
Спанакът и другите зеленолистни зеленчуци са значими хранителни източници, състоящи се от азот и О2. Попаднали в индивида с храната, водноразтворимите нитрати в забележителна част се отделят непроменени посредством бъбреците. Но бактериите в храносмилателната система са способни да преобразуват част от тях в други съединения - нитрити.
Парниковите зеленчуци са едни от главните източници на нитрати. Затова постоянно би трябвало да се избират градинските.
Важно е да не забравяме да накисваме растението във вода и да мием дълготрайно листата под течаща вода. Добре е да се употребява скоро откакто сме го набавили. Винаги е по-добре да хвърлите първата вода, в която бланширате спанака. Неговата топлинна обработка би трябвало да е къса, тъй като продължителното готвене води до по-голяма възможност от превръщането на нитратите в нитрити.
Спанакът би трябвало да участва постоянно в нашето меню и е добре да е в тези хранителни комбинации.
Яйца със спанак - чудесна композиция за зрението, защищават възрастните от слепота. Намиращите се в състава на яйцето и спанака хранителни субстанции лутеин и зеаксантин оказват помощ на очите да филтрират късите светлинни лъчи и други дразнещи ретината фактори.
Орехи и спанак - тази композиция защищава от хипертония и диабет. Диетата, богата на магнезий, попречва развиването на метаболитния синдром с 4 основни признака: затлъстявате в региона на корема, хипертония, нараснала централизация на глюкоза в кръвта.
Най-богати на този минерал са спанакът, орехите, бананите, сушените плодове и овесените ядки.
Народни предписания със спанак
За бързо излекуване след тежка болест и при анемия 1 с.л. листа от свеж спанак се варят 10 мин в 1 ч.ч. вряла вода и се оставят да престоят 1 час. Прецеждат се и от получената запарка се приема по чаена чаша 4 пъти дневно.
При проблеми със стомашно-чревния тракт:
- в случай че всеки ден в продължение на седмица приемате по 200 мл прясно изцеден сок от спанак, ще излекувате и най-тежкия запек;
- сок от моркови, разбъркан със сок от спанак (1:1), оказва помощ да се решат проблемите с дебелото черво;
- сок от спанак се ползва и за лекуване на гастрит и ентероколит
Ако пиете сок от спанак (200 г), разбъркан със сок от моркови (300 г), ще забравите за неприятния мирис от устната празнина.
