Кулинарно пътешествие из Алпите и един необикновен сандвич
Това е роман за едно пътешестване в заснежените Алпи, само че и роман за това по какъв начин алпийците трансформират един елементарен сандвич в легенда. " Croûte au fromage " в дословен превод " коричка със сирене ". Защо коричка?!
Сигурно тъй като за изработката му се употребява селски самун с дебела кора. Но ще стартира със самото начало на това пътешестване в едно ранно утро, откакто цяла нощ валя бухнал сняг и натрупа дебела снежна завивка. Първата ми мисъл беше дали да не се откажа?! Но след това си рекох, че в случай че всички се отказваха, пистите щяха да остават празни.
А те бяха претъпкани, както открих по-късно. Автобусът пристигна на секундата и идната му спирка беше пред станцията на зъбчатата железница, която се спускаше от хълма. Всичко беше по този начин изчислено, че хората от високопланинското влакче да се трансферират в рейса, без да чакат.
Снимка: Petya Keranova Заприиждаха баби и дядовци на по 80-85 години, нарамили ските си, с които очевидно се бяха спуснали до гарата на верижния трен от затрупаните си със сняг хижи, в които си живееха целогодишно. Няма да не преставам с детайлностите от снежното ми пътешестване. Само ще кажа, че сполучливо стигнах до дребното битово ресторантче, в подножието на величествените Алпи.
Там хапнахме този изумителен сандвич, който доста наподобява на нашите запечени сандвичи с шунка и кашкавал. Различното е, че хлябът е натопен в бяло вино, а в Швейцария е напръскан в допълнение с локалната черешова ракия. Непременно се сервира в съдчетата, в които е подготвен, които пък са натрити със скилидка чесън.
Снимка: Petya Keranova Така, първо се запича хлябът, върху който се подреждат няколко филийки лук (жителите на кантон Вале прибавят и няколко резенчета домат), парче шунка или пушени гърди, щипка индийско орехче и се покрива с дебели резени сирене Грюер или Ементал, а в случай че Алпите са френски, се употребяват локалните френски сирена. Всичко това се запича, до момента в който сиренето добре се разтопи.
След това може да се добави едно яйце, а маринованите лукчета и киселите краставички са просто наложителни. Придружен с бяло вино от района или благоуханен алпийски чай, този " елементарен сандвич " се трансформира в същинско угощение за сетивата, сгрява и тялото, и душата.
