Вкусни плънки за тортелини
Тортелините съставляват паста на вързопчета, цялостна с плънка. В родината им Италия тази плънка е най-често композиция от спанак и локалното сирене рикота. В другите райони на страната, както и в другите страни, съществуват голям брой разнообразни и вкусни плънки за тортелини.
Тортелините се подготвят по един и същи метод, до момента в който разновидностите за плънките са доста. Ето по какъв начин да си приготвите тортелини:
Необходими артикули: 300 г брашно, 3 яйца, 1 с.л. сол
Начин на подготвяне: Брашното се пресява и посолява. В средата му се оформя кладенче. Добавят се яйцата и се разрушават с вилица. Омесва се меко и еластично тесто и се покрива с забрадка. Оставя се да си почине за към 20-30 минути. След това се разточва и нарязва на квадратчета. Във всяко едно се поставя плънка и се затваря диагонално. Получените триъгълничета се варят в кипяща вода с олио и сол, до момента в който изплуват.
Ето няколко хрумвания за плънка:
Плънка с кайма
Необходими артикули: 400 г телешко месо, 100 г сланина, 1 глава кромид лук, сол, черен пипер, 1/2 с.л. вода
Начин на подготвяне: Лукът се реже на ситно и се накисва във вода за 1 час. Отцежда се и се смесва със сланината. Подправя се на усет и се пасира на кайма.
Плънка от спанак, чесън и сирена
Необходими артикули: 250 г спанак, 250 г сирене рикота, 50 г сирене пармезан, 20 г сушени домати, 1 скилидка чесън, 1 яйце, 2 с.л. зехтин, сол, черен пипер, индийско орехче
Начин на подготвяне: Доматите и чесънът се наситняват и се запържват в сгорещения зехтин. Спанакът се измива и отцежда. Прибавя се към доматите и чесъна. Овкусява се със сол, черен пипер и индийско орехче на усет. Полученото се трансферира в купа и се оставя да изстине. Когато това стане, към нея се прибавят сиренето рикота, яйцето и настърганото сирене пармезан.
Плънка с пармезан
Необходими артикули: 200 г сметана, 200 г пармезан, 4 листа желатин, сол, пипер, шунка, балсамов оцет
Начин на подготвяне: Заквасената сметана се затопля. Към нея се прибавят пармезанът и желатиновите листа, размекнати в студена вода. Плънката се изстудява авансово в хладилника, като ѝ се прибавят останалите съставки
