Тонка боб (tonka beans) е името на интересно растение от

Тонка Боб

Тонка фасул (tonka beans) е името на забавно растение от тропическите джунгли, чиито шушулки се употребяват като фалшификация. У нас тонка фасул не се радва на огромна известност и относително рядко се употребява в приготвянето на разнообразни специалитети, най-вече сладкиши и шоколадови вкусотии. Навярно основната причина за неголямата известност на тонка боба е, че в по-стабилни дози той може да е отровен.

В умерени количества обаче, тази фалшификация е същинско наслаждение за сетивата. Използва се най-много за овкусяване на сладкиши, тъй като има усета на горчив бадем и неповторимо комбиниране на аромати – на ванилия, канела, карамфил. Маслото от тонка фасул (dipteryx odorata) е с лек горчиво-сладникав усет и учудващо, има кристална конструкция, която му придава форма.

Шушулките на тонка фасул идват от забавното дърво, познато като Ароматен диптерикс (Dipteryx odorata), член на семейство Бобови (Fabaceae). За негова татковина се счита региона на Ориноко в северната част на Южна Америка.

Самата дума тонка (tonka) има карибски генезис и идва от един от локалните езици във Френска Гвиана. Наричат тонка боба още тонкин фасул, тонга фасул, кумаруна одората (сoumarouna odorata) или единствено кумуруна, което е остарялото название на дървото, кумару (cumaru). Района Френска Гвиана тази ароматна фалшификация е известна като " боба, предусещащ обич ".

И през днешния ден тази страна наред с Венецуела, Колумбия и Бразилия са едни от дребното страни, в които дървото на тонка фасул вирее. Основни производители на семенцата са Венецуела и Нигерия.

Самите тропически дървета са много високи и сходно на множеството дървесни типове в тропическата джунгла, имат огромна дълготрайност на живота. Твърди се, че едно на всеки 100 дървета тонка фасул може да доближи възраст до 1000 година

Освен, че са много високи, тези дървета се характеризират с едри и елипсовидни листа. Цъфтят с приятни виолетови цветове, а след този интервал се образуват и плодовете – шушулките, които с изключение на в кулинарията, са доста известни и в парфюмерийната промишленост.

За Ароматният диптерикс в региона на Карибския басейн локалните поданици имат вяра, че то има вълшебен свойства. Смята се, че тонка фасул е в положение да сбъдва стремежи и да носи шанс. С тази цел гвианците мятат зрънца във водните басейни и си намислят съкровено предпочитание с вярата то да се извърши.

Преди още повече време индианците в Южна Америка са смесвали семената тонка фасул с мляко и пиейки тази примес, те вярвали, че поемат семето на Земята-майка или с други думи, пиейки отварата с диптерикс, те черпели земни сили.

Масло от тонка фасул се прибавя и към в базово масло, което преди се е употребило за ароматизиране на ритуалния тютюн Мапачо. Малко по-късно то се е добавяло и в пурите, което го е направило суровина за тютюневата индустрия, преди обаче то да бъде неразрешено в някои страни.

Състав на тонка фасул

Както споменахме, тонка фасул в огромни количества може да е отровен по тази причина и до през днешния ден в някои страни не е позволен и преди време е спрян като суровина в производството на тютюневи произведения. Тонка фасул съдържа веществото кумарин, което е първото извлечено от него и на което в последна сметка е кръстено растението.

Именно кумаринът е повода за приятния аромат на тонка боба и за потреблението му всеобщо в парфюмерийната промишленост. Кумаринът е с горчив усет и при огромни дози има данни, че поврежда черния дроб при гризачи. Това е и повода доста държавни управления да управляват като хранителна добавка. Смята се, че тонка фасул синтезира кумарин, като защитна реакция, сходно на доста тропически растения.

Употреба на тонка фасул

Преди да бъде неразрешен в няколко страни, тонка фасул намира необятно приложение като сурогат на ванилията, в производството на парфюм и в тютюневата индустрия. И до през днешния ден тонка бобът се употребява в производството на някои типове тютюни (Dunhill Royal Yacht, Samuel Gawith 1792 Flake).

Съединени американски щати е една от страните, където растението е неразрешено и където преди то е било употребявано за производствата на медикаменти, най-вече антикоагуланти, основани на веществото 4-хидроксикумарин (4-hydroxycoumarin), което е химически дериват на кумарина, извличан от тонка фасул. Самият кумарин обаче няма свойствата на антикоагулант.

Все още обаче тонка фасул е суровина за парфюмерийната промишленост, като доста постоянно от него се вършат сапуни с прелестен ванилов мирис. Съществуват шоколади, с добавката на благоуханната шушулка, които даже печелят интернационалните награди.

Кумару, наричано още бразилско тиково дърво набира все по-голяма известност за производството на подови настилки. В Съединени американски щати те са изключително желани, тъй като са много издръжливи и с приятни дървесни нюанси. У нас пък тонка бобът може да се откри в множеството магазини за подправки, като цената му за 5 г е към 4 лева

Тонка фасул в кулинарията

Споменахме, че тонка фасул, с неговия неповторим мирис комбинация сред ванилия, карамфил, канела и горчиви бадеми, е много подобаваща фалшификация за сладки изкушения. Може да се прибавя в тестени произведения, пайове, пудинги, кремове, бисквити и бонбони, основани на кокосов усет и така нататък, само че най-хубавият тандем на тонка боба е с шоколада.

Използвайте го спестовно при изработката на сладолед да вземем за пример или суфле. Счита се, че няколко зрънца на предостатъчни за ароматизирането на 1 кг тестено произведение. С тонка фасул може да се подготви и доматен сос в италиански жанр, който има великолепен мирис и усет.

Ползи от тонка фасул

Немалко изгоди може да има от маслото от тонка фасул, което се смята, че е доста положително средство за ароматно поддържане на сухожилията. Това масло се съчетава сносно с масло от макадамия. Използва се само за външна приложимост в съразмерност 1:7 с базови масла. Може да го прилагате в зоната към врата е неголеми количества, тъй като действието му е мощно – то има свойството да задейства лявата предница на мозъка и дясната тилна част.

Ето още за изгодите от фасул тонка и неговите използва през годините:

Традиционните билкови лекувания, които към момента се употребяват досега в горите на Южна Америка, признават значимостта на маслото от тонка като антисептик, защото се употребява сполучливо за лекуване на болки в ушите.

Бобъб се накисва в ром за лекуване на порязвания, натъртвания, ревматизъм и даже ухапвания от змии.

Твърди се, че бобът има антиспазматични свойства и се употребява за лекуване на кашлица и астма. Като алармира на тялото да усили количеството тайни и отхрачващото свойство работи, извежда инфекциозните субстанции от тялото и смазва белодробните канали. Това почиства гръдната кашлица и облекчава астмата.

Много аромати се употребяват в парфюмерията с обещанието да привлекат противоположния пол. Зърното тонка е натурален афродизиак, със своя сетивен мирис, напомнящ топла ванилия. Това благоухание е по едно и също време загадъчно и примамливо.

Високите равнища на кумарин в боба работят като натурален инсектицид и репелент против молци. Проведени са доста изследвания за използването на кумарин и неговата мощ в пестицидите. Изглежда, че кумаринът работи като натурален пестицид в дърветата и растенията, които го създават, намалявайки броя на нападенията от инсекти и позволявайки на дървото /растението да се развива необезпокоявано.

Маслото от зърна тонка не би трябвало да се приема вътрешно и може да бъде токсично, в случай че се употребява. Трябва да се заобикаля с медикаменти за разреждане на кръвта.

Необходими са повече доказателства, с цел да се оцени успеваемостта на зърната тонка при тези използва:

- Кашлица;

- Крампи;

- Гадене;

- Спазми;

- Туберкулоза;

- Болки в ушите, когато се ползва директно;

- Рани в устата, когато се ползват директно;

- Възпалено гърло, когато се ползва непосредствено.