Уискито - старо злато с вкус на празник
То в никакъв случай не излиза от мода, въпреки да не е на върха на стилните трендове. Може да не се набива на очи, само че постоянно е някъде наоколо - за всеки случай, по всеки мотив и при всяко въодушевление. Неповторимият му усет и блестящ цвят основават празнично чувство и единствено с една дребна глътка. Може да е на щур ваучър с непознати или на спокоен диалог със остарял другар. А може и самичък - в комфортния фотьойл до камината.
Следващия път, когато потопите устни в уискито, знайте, че то е пътувало епохи и е минало през инциденти, с цел да разлива златото си в чашата ви. Според историците първите сведения за съществуването му датират от далечната 1172 година, а първият писмен документ, в който попада името му, е от 1494 година. За откривателите няма никакво подозрение, че родината на уискито е Ирландия, само че пък феновете му през вековете са безапелационни - Шотландия е страната, която го прави известно.
Според преданията уискито е пренесено от ирландските монаси, които прескочили в Шотландия, с цел да популяризират уроците на Евангелието. Тогава е било наричано „ Uisge Beatha “ (вода на живота) и се е употребило като лек за всичко. Именно от думата „ Uisge “ най-вероятно произлиза и днешната дума „ уиски “ (whisky), считат откривателите.
Процесът на дестилацията е бил прочут в света от антични времена. Според съществуващите данни човечеството е дестилирало алкохол още преди 4000 години, а през 12 век производството на алкохол е усвоено и в Европа.
Златната течност, както назовават уискито, е в действителност дecтилaция нa фepмeнтиpaлa cмecицa oт зъpнeни ĸyлтypи (pъж, eчeмиĸ, пшeницa, цapeвицa и дp), oтлeжaлa в дъpвeни бъчви, oбиĸнoвeнo в пpoдължeниe нa тpи или пoвeчe гoдини. Всъщност, напълно първоначално, уискито се е пиело незабавно след приготвянето му, тъй като се вярвало, че в случай че престои, се скапва. Както и с доста други велики неща, по този начин и тук, усетът и ароматът на отлежалото уиски са открити инцидентно.
Изследователите му считат, че има една знакова година за развиването му и тя е 1831-ва. Тогава един ирландец, Ийниъс Кафей, патентова специфичен котел, с две тръби - пречиствател и анализатор, с който форсира процеса на производството му. Триумфиращият Coffey демонстрира изобретението си обществено, само че ирландците го отхвърлят, тъй като скапва усета на напитката.
Убеден в откритието си Кафей го предлага на шотландците, които го одобряват с необятни прегръдки и скоро съумяват да разрешат казуса с неприятното качество на създаденото уиски. Това става с помощта на Ендрю Юш, който се сетил, че това може да стане посредством смесването на няколко типа малц. Така се родило фамозното blended whisky, което е 90% от създаваното уиски през днешния ден.
По-късно уискито навлиза в Америка дружно с британците и се популяризира в Европа като сурогат на френския коняк. А през днешния ден към този момент е по целия свят!
И в случай че в този момент към този момент ви се коства, че е време да си налеете малко от остарялото злато, ще ви разберем. Наздраве!
