Датски коледни сладкиши
Типични представители на немските нации, жителите на Дания имат вяра в елфите и по-специално в един – палавият горски дух Нисе. Той нормално им оказва помощ в семейството, само че по Коледа е податлив да пакости. За да го омилостивят, фамилиите оставят на прага на дома купичка с оризов пудинг с канела.
Оризовият пудинг е едно от най-важните ястия на трапезата в Дания. Там коледните дни стартират на 23 декември. Именно тогава се похапва парещ оризов пудинг с бучка масло. Обикновено децата взимат интензивно присъединяване в подготовката за празниците.
Традицията не разрешава на дребните помагачи да виждат елхата до Бъдни вечер. След формалната вечеря се сервира по-лек, леден вид на оризов пудинг, гарниран със сметана и натрошени бадеми. На някои места в някоя от порциите се скрива цялостен бадем, а като премия късметлията получава шоколад.
Оризов пудинг
Необходими артикули: 500 мл прясно мляко, 250 г ориз, 125 г масло, 100 г захар, 5 яйца, кората на един настърган лимон, 1/2 ч. л. сол, канела
Начин на подготвяне: Млякото се поставя да заври в тенджера. Когато това стане се прибавя оризът, като се бърка непрекъснато. Прибавя се още захарта, солта и маслото при непрекъснато бъркане. Белтъците се отделят от жълтъците на яйцата.
Тенджерата се маха от котлона и към сместа се прибавят 5-те разрушени жълтъка. Белтъците също се разрушават на сняг. Прибавят към млякото и ориза при непрекъснато бъркане, дружно с лимоновата кора.
Сместа се изсипва в намазана с олио тавичка. Пече се в авансово загрята до 220°С фурна за към 50 мин. Пудингът се сервира посипан с канела.
На Коледа - 25 декември, датските фамилии се събират на лек обяд, откакто са похапнали домашно опечени бисквити за закуска.
Датски коледни бисквити
Необходими артикули: 250 г захар, 200 г брашно, 200 г масло, 50 бр. бадеми, 1 ванилия
Начин на подготвяне: Маслото се оставя да се разтопи на стайна температура. Добавят се захарта и брашното, ванилията и ситно нарязаните бадеми. Размесва се добре и се оставя в хладилника да престои към час.
Сместа се изважда и разточва на към 2-3 мм. Изрязват се звездички и други формички. Поставят се на хартия за печене. Сладките се пекат в авансово загрята фурна за към 10 минути на 200 градуса. Поднасят се леко охладени.
